椒油笋丝掐菜的做法

云贵菜椒油笋丝掐菜

云贵地区的菜椒油笋丝掐菜，是一道色香味俱佳的特色小吃。这道菜以嫩竹笋为主料，辅以鲜辣椒和花椒，炒制而成。笋丝爽脆可口，辣椒的香辣与花椒的麻味相互交融，让人一尝难忘。掐菜则增添了菜品的层次感，使整道菜更加丰富多彩。此外，云贵地区独特的地理环境和气候条件，为竹笋的生长提供了得天独厚的优势，使得这里的笋丝口感更加鲜美。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到云贵地区的独特风味和饮食文化。

椒油笋丝掐菜的做法

菜系及功效：云贵菜

椒油笋丝掐菜的制作材料：

主料：豆芽菜

辅料：莴笋,香菇,冬笋,葱,姜

调料：盐,鸡精,白糖,醋,花椒

椒油笋丝掐菜的特色：

清爽适口，营养丰富。

教您椒油笋丝掐菜怎么做，如何做椒油笋丝掐菜才好吃

1、将莴笋、香菇、葱、姜分别切成丝；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入花椒，下香菇丝煸炒片刻，再放入掐菜、笋丝大火翻炒，加入盐、鸡精、醋、白糖调味出锅即可。

椒油笋丝掐菜配料及功效--椒油笋丝掐菜特色

云贵菜中的椒油笋丝掐菜是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 嫩笋：作为主要食材，笋丝鲜嫩可口。

2. 青菜（掐菜）：通常使用油菜或其他绿叶蔬菜，增加口感的层次和营养价值。

3. 干辣椒：提供鲜明的辣味，增添食欲。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升风味。

5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒的功效，适合体内有毒者食用。

2. 通便：笋丝富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 降低血压：竹笋含有钾元素，适量食用有助于降低血压。

4. 增强免疫力：笋丝富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

5. 美容养颜：竹笋中的抗氧化物质有助于抵抗自由基，延缓衰老。

6. 促进消化：笋丝富含膳食纤维，有助于促进胃液分泌，增强消化功能。

椒油笋丝掐菜特色：

1. 麻而不苦：干辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有麻辣口感，但并不苦涩。

2. 辣而不燥：适量食用，不会导致肠胃不适。

3. 鲜而不腻：嫩笋和青菜的搭配，口感鲜嫩，不会过于油腻。

4. 营养丰富：笋丝和青菜富含多种维生素和矿物质，营养价值高。

5. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气与干辣椒的辣味相互映衬，使得菜肴色香味俱佳。

总之，椒油笋丝掐菜是一道健康美味的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椒油笋丝掐菜才好吃

要制作好吃的云贵菜椒油笋丝掐菜，可以参考以下步骤：

材料准备：

笋丝

干辣椒

花椒

香葱

生姜

大蒜

醋

盐

白糖

料酒

鸡精

制作步骤：

1. 笋丝处理：

将竹笋剥去外壳，洗净后切成细丝。

将笋丝放入沸水中焯煮2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

2. 调料准备：

干辣椒切成小段，花椒备用。

香葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 炒制椒油：

热锅凉油，油温5成热时下入花椒粒煸香。

加入干辣椒段继续煸炒至微焦，注意不要将辣椒炸糊。

倒入适量的醋、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。

4. 加入笋丝和调料：

将焯水后的笋丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入香葱段、生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

5. 出锅装盘：

炒至所有食材充分融合，口味适中时即可出锅装盘。

注意事项：

1. 笋丝要切得细而均匀，这样炒出来的椒油笋丝才会更加爽口。

2. 炒花椒和干辣椒时要控制好火候，避免炸糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适量添加一些鸡精或味精来提鲜。

4. 炒制过程中要注意火候的控制，以免影响菜肴的口感和色泽。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的云贵菜椒油笋丝掐菜了。

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