石屏烧豆腐的做法

云贵菜石屏烧豆腐

石屏烧豆腐是云南石屏地区的一道特色美食。选用嫩豆腐为主料，搭配独特的调料和烧制方法，使豆腐口感鲜美、外焦里嫩。在烧制过程中，豆腐吸收了酱料的香气，味道浓郁。石屏烧豆腐不仅保留了豆腐的原有营养，还增添了地方特色的风味。这道菜适合喜欢豆腐或素食爱好者，是云南地区餐桌上的常见佳肴。品尝时，搭配一碗白米饭，更能体验到石屏烧豆腐的美妙滋味。

石屏烧豆腐的做法

菜系及功效：云贵菜

石屏烧豆腐的制作材料：

主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。

调料：菜籽油,甜酱油,咸酱油,卤腐汁,糊辣子面,花椒油,小段香菜,薄荷,椒盐,干辣子面各入盛器。

教您石屏烧豆腐怎么做，如何做石屏烧豆腐才好吃

（１）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。

（２）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以１０块正方豆腐为起点。

石屏烧豆腐配料及功效--石屏烧豆腐特色

云贵菜中的石屏烧豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括豆腐、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等，这些配料经过精心烹制，使得石屏烧豆腐口感鲜美，香辣可口。

以下是石屏烧豆腐的特色及功效：

特色：

1. 麻辣鲜香：石屏烧豆腐选用优质的豆腐，搭配辣椒、花椒等香料，经过炒制后，豆腐充分吸收了香辣的味道，口感麻辣鲜香。

2. 色泽红亮：石屏烧豆腐的色泽红亮，看起来就让人食欲大增。

3. 口感嫩滑：豆腐经过精心烹制，口感嫩滑，入口即化。

4. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。

3. 降低血脂：豆腐中的大豆蛋白可以降低血脂，预防心血管疾病。

4. 减肥健美：石屏烧豆腐的热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，达到减肥健美的目的。

此外，石屏烧豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效。可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺热咳嗽、热病烦渴等症状。

总之，石屏烧豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了云贵地区一道特色美食。

如何做石屏烧豆腐才好吃

云贵菜石屏烧豆腐是一道具有地方特色的美食，以下是一种可能的制作方法：

材料：

石屏豆腐 500g

食用油 适量

蒜末 适量

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 石屏豆腐切成厚片，用滚水焯水去腥备用。

2. 热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

3. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油。

4. 将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片均匀地裹上红油。

5. 加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 石屏豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，可以去腥增香。

2. 炒制辣椒粉和花椒粉时要小火，防止炒糊影响口感。

3. 焖煮豆腐时要注意火候，避免烧焦。

4. 最后收汁时要观察汤汁的多少，避免烧干。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的云贵菜石屏烧豆腐！

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