蚝油炒芥兰的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:03浏览量（）
云贵菜蚝油炒芥兰
云贵菜蚝油炒芥兰是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜芥兰，搭配特制蚝油，炒制而成。芥兰富含维生素C和膳食纤维，口感清脆；蚝油则带来鲜美的咸香。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得芥兰既保持翠绿，又充分吸收蚝油的香气。这道菜色彩诱人，口感丰富，营养健康，是云贵地区餐桌上的常见佳肴。它既适合家常享用，也适合宴请客人时上桌，为菜肴增添一抹亮丽的色彩与滋味。
蚝油炒芥兰的做法
菜系及功效：云贵菜
蚝油炒芥兰的制作材料：
主料：芥兰菜 300公克 蚝油 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 糖 1/3小匙 酱油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高汤 110㏄
教您蚝油炒芥兰怎么做，如何做蚝油炒芥兰才好吃
(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝油炒芥兰配料及功效--蚝油炒芥兰特色
蚝油炒芥兰的配料主要包括芥兰、蚝油、蒜末、姜末、食用油、盐等。以下是关于这些配料的详细解释以及蚝油炒芥兰的特色：
配料解释
1. 芥兰：芥兰是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。它具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，具有浓郁的咸鲜味和鲜美的口感。蚝油富含多种氨基酸、糖类、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。
3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末是常用的调味料，可以增加菜肴的香味和去腥味。
4. 食用油：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层油膜，有利于食材的烹调和入味。
5. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。
蚝油炒芥兰的特色
1. 鲜香可口：蚝油和芥兰的搭配使得这道菜具有鲜美的口感，同时蒜末和姜末的加入也增加了菜肴的香味。
2. 营养丰富：芥兰中含有丰富的维生素和矿物质，与蚝油的搭配不仅能够提升菜肴的营养价值，还有助于人体对营养物质的吸收。
3. 色泽翠绿：芥兰本身就具有翠绿的色泽，经过炒制后颜色更加鲜艳，让人食欲大增。
4. 下饭佳肴：蚝油炒芥兰的味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用，是家常便饭中的佳肴之一。
5. 简单易做：这道菜的配料简单，制作过程也相对容易，适合家庭日常烹饪。
总之，蚝油炒芥兰是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蚝油炒芥兰才好吃
要制作好吃的云贵菜蚝油炒芥兰，你可以按照以下步骤进行：
材料准备：
芥兰：300克
蚝油：2汤匙
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
1. 芥兰处理：
将芥兰洗净，去掉老根和破损的叶子。
切掉芥兰的头尾，然后切成薄片或小段。
2. 焯水（可选）：
为了使芥兰更易入味且保持翠绿色，可以选择焯水。将芥兰片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
接着加入芥兰片快速翻炒均匀。
加入蚝油、糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让芥兰充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以加入一点点水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
炒至芥兰熟透且均匀上色即可出锅装盘。
提示和建议：
芥兰的叶子较硬，炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。
炒制过程中如果觉得太干，可以适量加入一些清水或高汤。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味可口的云贵菜蚝油炒芥兰了。祝你烹饪愉快！
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