拔丝白果的做法

点心拔丝白果

拔丝白果是一道色香味俱佳的传统点心。选用新鲜的白果，经过精心处理后，与糖、淀粉等食材一同裹上一层厚厚的糖浆。在炸制过程中，白果外皮金黄酥脆，内里却保持了白果的鲜嫩多汁。

食用时，将白果倒入热油中，待糖浆变得粘稠时，用筷子轻轻搅动，使每一颗白果都均匀地裹上糖浆。最后，撒上适量的白糖或甜桂花，口感层次丰富，甜中带酸，令人回味无穷。这道点心不仅美味可口，还富含营养，是老少皆宜的佳品。

拔丝白果的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝白果的制作材料：

主料：土豆（黄皮）100克

调料：淀粉(豌豆)150克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克

拔丝白果的特色：

形似白果，外酥内嫩，甜香适口。

教您拔丝白果怎么做，如何做拔丝白果才好吃

1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用。

2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊。

3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油。

4.另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。

拔丝白果的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

拔丝白果配料及功效--拔丝白果特色

点心拔丝白果是一道色香味俱佳的特色点心，其配料主要包括白果、白糖、淀粉和鸡蛋等。以下是关于拔丝白果的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 白果：选用新鲜的白果，最好选择色泽鲜艳、无霉变的白果。

2. 白糖：根据个人口味适量添加，一般以能够拔出丝为宜。

3. 淀粉：用于勾芡，使拔丝更加亮丽。

4. 鸡蛋：可以选择使用全蛋或蛋黄，增加点心的口感和光泽度。

制作方法：

1. 将白果去壳，取出果肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和白糖，搅拌均匀，制成糊状。

3. 热锅凉油，将白果逐个裹上鸡蛋糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

4. 另起锅，加入适量的白糖和适量清水，熬至糖融化成糖浆，然后倒入炸好的白果，快速翻炒，使每个白果都裹上糖浆。

5. 最后，用淀粉水勾芡，使拔丝更加浓稠，即可出锅装盘。

功效与作用：

1. 润肺止咳：白果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有润肺止咳的作用，适合咳嗽痰多的人群食用。

2. 滋阴补肾：白果中的钙、磷、铁等元素含量丰富，具有滋阴补肾的作用，适合肾虚的人群食用。

3. 补充营养：白果中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，适量食用可以为身体提供所需的营养。

4. 健脾胃：白果具有健脾养胃的作用，适量食用可以帮助改善消化不良、食欲不振等症状。

总之，拔丝白果是一道美味可口且具有多种功效的特色点心，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，白果中含有较多的淀粉和糖分，过量食用可能会引起消化不良等不适症状，因此应适量食用。

如何做拔丝白果才好吃

要制作美味的拔丝白果，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：白果、白糖、清水、食用油。

2. 处理白果：

将白果放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。

煮熟后的白果捞出沥干水分，用刀背轻轻拍打或用擀面杖轻轻敲击，使白果肉变得酥脆。

3. 制作拔丝：

锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）时，将处理好的白果均匀裹上一层干淀粉。

将裹粉的白果逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作糖浆：

另起一干净的锅，加入适量的白糖和清水，小火慢慢熬煮至糖融化并开始变成深红色泡沫时，关火。

根据个人口味，可以适量加入一些柠檬汁或醋来增加口感。

5. 组合拔丝白果：

将炸好的拔丝白果均匀地裹上糖浆。

将裹好糖浆的白果装盘，可以在上面再撒上一些糖粉作为点缀。

6. 享用：

现在你可以享用美味的拔丝白果了！搭配凉开水或甜饮料一起食用，口感更佳。

注意事项：

白果本身有一定的毒性，必须彻底煮熟才能食用。在处理白果时，要确保彻底清洗干净，避免食用未煮熟的白果。

拔丝时要注意油温不宜过高，以免炸糊影响口感和安全。

糖浆的熬制过程中要控制好火候和时间，避免糖浆烧焦或熬焦。

KEY: 糊状 有过

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