江米年糕的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:15:02浏览量（）
点心江米年糕
江米年糕，是中国特色传统美食。它以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、搅拌、成型等工序制成。年糕色泽洁白如玉，口感软糯细腻，香气扑鼻。吃上一口，香甜可口，回味无穷。江米年糕寓意着团圆和吉祥，是春节、元宵节等传统节日的必备食品。无论是自家享用还是馈赠亲友，都是极好的选择。它不仅是一种美食，更是中华文化的传承和弘扬。在这个快节奏的时代，江米年糕以其独特的魅力，让我们在忙碌的生活中找到了一份宁静与美好。
江米年糕的做法
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：甜味
工艺：蒸
江米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
江米年糕配料及功效--江米年糕特色
江米年糕，又称“年糕”，是一种以糯米为主要原料制作的传统糕点。在中国，江米年糕尤其受到南方地区的喜爱。以下是江米年糕的配料和功效，以及它的特色：
配料：
1. 糯米粉：通常使用的是黏性较强的糯米粉。
2. 白糖：用于增加甜味。
3. 猪油（或植物油）：增加口感，使年糕更加软糯。
4. 红豆沙、枣泥、蜜枣等馅料：根据个人口味选择，增添不同的风味。
5. 桂花、玫瑰等香料：用于增添特殊的香气。
功效：
1. 温暖脾胃：年糕性温，有助于改善脾胃功能，适合在寒冷的季节食用。
2. 益气润肺：糯米含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。
3. 缓解干燥：年糕含水量高，可以滋润喉咙，缓解干燥。
4. 提供能量：糯米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。
江米年糕的特色：
1. 口感独特：江米年糕质地软糯，有弹性，咬一口能感受到独特的口感。
2. 色泽鲜艳：年糕通常呈现出金黄或红棕色，色泽诱人。
3. 风味丰富：可以根据个人喜好添加不同的馅料和香料，满足不同口味的需求。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，年糕常常与新年、春节等喜庆场合联系在一起，寓意着年年高升、步步高升。
江米年糕不仅可以作为节日食品，也可以作为日常小食，适合作为早餐或下午茶点心。
如何做江米年糕才好吃
江米年糕，也被称为“年糕”，是一种传统的中式点心。以下是制作江米年糕的步骤和所需材料：
材料：
江米（糯米）：2杯
糯米粉：1杯
白糖：适量
清水：适量
花生油或猪油：少许
制作步骤：
1. 浸泡江米：
将江米放入大碗中，加入适量的清水，浸泡4-6小时，直到江米变软。
2. 准备年糕糊：
将泡好的江米沥干水分。
加入适量的糯米粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
根据个人口味加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
3. 煮年糕糊：
将锅烧热，倒入适量的清水，大火煮沸。
将搅拌好的江米糊倒入锅中，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止粘锅。
煮至年糕糊变得浓稠，能够拉出丝来，大约需要20-30分钟。
4. 冷却成型：
将煮好的年糕糊倒入一个铺了布的大碗或模具中，稍微冷却。
在冷却的过程中，可以用手轻轻撕成小块，或者用刀切成小块。
最后，将切好的年糕块放在盘子上备用。
5. 上色（可选）：
如果喜欢，可以在年糕表面涂抹一层花生油或猪油，再撒上一些白糖或红枣碎，增加风味和色泽。
6. 享用：
年糕可以趁热食用，也可以冷却后冷藏后食用，口感更加Q弹。
小贴士：
煮年糕糊时火候要掌握好，太大容易糊，太小则煮不熟。
江米年糕的口感和味道会随着放置时间的增加而逐渐变化，所以可以根据个人喜好适当调整食用时间。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的江米年糕！
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