芝麻藕丸的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:14:08浏览量（）
点心芝麻藕丸
芝麻藕丸是一道传统美食，选材讲究，制作精细。糯米粉与藕粉混合，加入芝麻、白糖等调料，搅拌成面团。将面团制成小丸子，下入沸水中煮熟，捞出沥干水分。热锅凉油，将丸子炸至金黄酥脆，捞出装盘。芝麻藕丸外酥里嫩，芝麻的香气与藕粉的清甜相融，让人回味无穷。此外，芝麻藕丸还富含营养，具有润肺止咳、健脾开胃等功效，是老少皆宜的健康小吃。在享受美味的同时，也能为身体补充所需能量，实乃一举多得之选。
芝麻藕丸的做法
菜系及功效：甜品/点心 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：炸
芝麻藕丸的制作材料：
主料：莲藕1000克
辅料：芝麻125克
调料：猪油（炼制）25克,花生油100克,白砂糖200克
芝麻藕丸的特色：
丸子个头均匀，香甜酥糯可口。
教您芝麻藕丸怎么做，如何做芝麻藕丸才好吃
1. 把鲜藕洗净去皮，磨成酱；
2. 用干净细布挤去50%水成藕粉团；
3. 熟芝麻100克，用面杖碾碎；
4. 把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；
5. 其余碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固猪油拌和成馅心；
6. 分成24份，把藕粉团也分成24份；
7. 然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后滚上一层未碾碎的芝麻；
8. 炒锅放火上，倒入油，加热至六成热；
9. 放入芝麻藕丸，炸呈金黄色时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。
芝麻藕丸的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
芝麻藕丸配料及功效--芝麻藕丸特色
点心芝麻藕丸的配料主要包括藕粉、黑芝麻、白糖、猪油、小苏打和桂花等。这些配料经过精心搭配，使得芝麻藕丸具有多重功效。
配料与功效：
1. 藕粉：藕粉味甘多液，入心、胃经。具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃之功效，可用来治疗热病口渴、衄血、咯血、下血者。
2. 黑芝麻：黑芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
3. 白糖：白糖味甘，性平，归肺、脾、胃经。具有补中缓急、润肺止咳、解毒、调和药性等功效。
4. 猪油：猪油味甘、性平，入脾、胃、大肠经。具有补虚、润燥、解毒的作用，可用于治疗虚弱赢瘦、久病体虚、产后病后口渴、大便秘结、小便不利等病症。
5. 小苏打：小苏打即碳酸氢钠，味咸，性温，具有清热解毒、消食化积、碱化尿液等功效。
6. 桂花：桂花味辛，性温，入肺、大肠经。具有化痰止咳、行气止痛、解郁散寒等功效。
芝麻藕丸特色：
1. 口感独特：芝麻藕丸外酥里嫩，芝麻的香醇与藕粉的清甜相融，口感丰富，回味无穷。
2. 营养丰富：芝麻藕丸中的配料富含多种营养成分，既美味可口，又有助于滋补身体。
3. 药膳兼备：芝麻藕丸中的部分配料如黑芝麻、小苏打等具有药膳的功效，可在享受美食的同时起到保健作用。
4. 制作工艺精湛：芝麻藕丸的制作过程需要经过多道工序和精细的搅拌，确保成品的口感和品质。
总之，芝麻藕丸以其独特的口感、丰富的营养和多重功效而深受人们喜爱。
如何做芝麻藕丸才好吃
要制作美味的芝麻藕丸，可以按照以下步骤进行：
材料
藕：300克
糯米粉：100克
芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 处理藕：
藕去皮去籽，洗净后切成小块。
将切好的藕块放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。也可以直接用刀将藕块压成泥。
2. 混合材料：
将糯米粉、盐、白胡椒粉混合均匀。
将藕泥倒入糯米粉混合物中，搅拌均匀，确保藕泥完全裹上糯米粉。
3. 调味：
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量加入芝麻，搅拌均匀。
4. 成型：
将搅拌好的藕泥混合物分成若干份，用手搓成小球，即为藕丸。
可以将藕丸放在蒸笼上，稍微晾干一下，使其表面稍微硬化。
5. 蒸制：
将蒸笼放在蒸锅中，水开后转中火蒸15-20分钟，直到藕丸熟透。
蒸好后，取出藕丸，稍微放凉后滚上芝麻。
6. 勾芡（可选）：
如果喜欢更甜的口感，可以在藕丸上淋上一些糖汁或蜂蜜。
也可以准备一些水淀粉，用水调和成糊状，均匀地淋在藕丸上，增加光泽和口感。
7. 享用：
荷香浓郁、口感软糯的芝麻藕丸就做好了，可以趁热享用。
小贴士
藕泥的湿度要适中，不宜过湿或过干，否则会影响成型和口感。
蒸制时间根据藕丸的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致藕丸过硬。
可以根据个人喜好，尝试不同的调料和芝麻种类，创造出属于自己的特色芝麻藕丸。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的芝麻藕丸！
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