重阳糕的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:13:41浏览量（）
点心：重阳糕
重阳糕，又称“花糕”或“菊糕”，是中国传统节日重阳节时的一种特色食品。它起源于古代祭祀神灵及祖先的活动，后来逐渐成为民间习俗。重阳糕的制作原料丰富多样，主要有糯米粉、红枣、核桃仁、瓜子仁等，寓意着吉祥如意、步步高升。重阳糕的形状通常呈三角形或方形，象征着团圆和美满。在重阳节这天，家人团聚一堂，共同品尝重阳糕，表达对长辈的尊敬和对美好生活的向往。此外，重阳糕还承载着驱邪避害、祈求健康的寓意。
重阳糕的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
重阳糕的制作材料：
主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克
调料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克
重阳糕的特色：
色分5层，口味甜，松，香，糯。
教您重阳糕怎么做，如何做重阳糕才好吃
1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
重阳糕配料及功效--重阳糕特色
重阳糕，也被称为“花糕”或“菊糕”，是中国传统节日食品之一，尤其在重阳节（农历九月初九）食用。它的配料和功效如下：
配料：
1. 糯米粉：作为主要原料，提供了糕点的基本结构。
2. 粳米粉：通常与糯米粉混合使用，增加口感的层次。
3. 白糖：用于调味，使糕点更加甜美。
4. 猪油：增加糕点的润滑性和口感。
5. 桂花：增添特有的香气，使重阳糕带有淡淡的桂花味。
6. 枣泥、莲蓉、蜜饯果脯等：这些配料可以增加糕点的口感和营养价值。
功效：
1. 健康饮食：重阳糕主要由天然食材制成，富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
2. 增强免疫力：糯米和粳米粉中的营养成分有助于增强身体的免疫系统。
3. 调节血糖：重阳糕的升糖指数相对较低，适量食用对控制血糖水平有一定帮助。
4. 促进消化：猪油和桂花等成分可能有助于改善消化功能。
5. 提供能量：重阳糕中的碳水化合物能够提供持久的能量，适合作为节日食品。
特色：
文化意义：重阳糕不仅是一种食物，还承载着中国的传统文化，象征着长寿和团圆。
地域差异：不同地区可能会根据当地口味和习俗添加不同的配料，如北京的百果重阳糕、苏州的桂花重阳糕等。
制作工艺：重阳糕的制作通常需要经过多道工序，包括搅拌、揉面、成型、蒸煮等，每一步都体现了中国传统手工艺的精湛。
重阳糕不仅美味可口，还具有一定的文化意义和保健功能，是重阳节期间不可或缺的传统食品。
如何做重阳糕才好吃
制作重阳糕，你需要准备以下材料：糯米粉、白糖、猪油、红豆沙或枣泥、核桃仁、葡萄干等。以下是制作步骤：
1. 将糯米粉过筛，加入白糖和猪油，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的糯米粉倒入蒸盘中，抹平表面。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要40分钟。
4. 蒸熟的糯米糕取出晾凉，切成块状。
5. 在切好的糯米糕上涂抹红豆沙或枣泥，撒上核桃仁和葡萄干。
6. 重阳糕就制作完成了。
为了使重阳糕更好吃，你还可以在制作过程中尝试添加一些其他的配料，比如红枣、莲子等。希望你能制作出美味的重阳糕！
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