素香酥鸭的做法

素香酥鸭

素香酥鸭，一道色香味俱佳的素食佳肴。选用上等素肉，经过精心腌制，再以传统工艺烘焙而成。其色泽金黄，皮脆肉香，口感鲜美而不油腻。每一口都能感受到素食的纯净与美味，仿佛置身于真实的烤鸭店中。素香酥鸭不仅满足了人们对美食的追求，更传递了健康饮食的理念。它让人们在享受美味的同时，也能兼顾营养与健康，实乃素食者之福音。无论是作为家宴佳肴，还是馈赠亲友，都是绝佳的选择。

素香酥鸭的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：清炸

素香酥鸭的制作材料：

主料：油皮500克,胡萝卜250克

辅料：香菇（干）10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克

调料：料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克

素香酥鸭的特色：

形似鸭子，外酥里嫩，色泽金黄，芳香适口。

教您素香酥鸭怎么做，如何做素香酥鸭才好吃

1. 胡萝卜去皮切成丝；

2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；

3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；

4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；

5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；

6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；

7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；

8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；

9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油；

10. 炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。

素香酥鸭的制作要诀：1. 炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；

2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；

3. 可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

素香酥鸭配料及功效--素香酥鸭特色

素香酥鸭是一道以素食为主要食材制作的美食，其配料丰富多样，包括素肉、素鸡、素虾等，这些食材都是经过精心挑选和处理的，以确保其口感和营养价值。以下是素香酥鸭的特色配料及其功效：

配料：

1. 素肉：由大豆蛋白制成，口感细腻，营养丰富。

2. 素鸡：采用豆腐皮包裹鸡肉馅料制作而成，外酥里嫩。

3. 素虾：用豆制品仿制虾仁，增加菜品的口感和丰富度。

4. 香菇：提供鲜美的香气和丰富的营养成分。

5. 胡萝卜：增加菜品的色彩和口感，同时富含多种维生素。

6. 洋葱：提升菜品的香味，同时含有多种矿物质。

7. 花椒粉：赋予菜品麻辣的口感。

8. 五香粉：增加菜品的香气和味道。

9. 鸡蛋：有时作为裹粉使用，使菜品更加酥脆。

10. 面粉：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。

功效：

1. 降低血脂：素香酥鸭中的大豆蛋白属于植物蛋白，有助于降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有益。

2. 减肥健美：素香酥鸭的热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，对减肥和健美有一定帮助。

3. 增强免疫力：素香酥鸭中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分对于增强免疫力和维持身体正常功能至关重要。

4. 健脾开胃：香菇和胡萝卜等食材具有一定的健脾开胃作用，能够改善食欲不振等症状。

5. 活血化瘀：洋葱等食材富含抗氧化物质，有助于减少体内自由基的损伤，促进血液循环，具有一定的活血化瘀功效。

总之，素香酥鸭是一道美味且健康的素食佳肴，适合注重饮食健康的人群食用。

如何做素香酥鸭才好吃

制作素香酥鸭，你可以参考以下步骤：

材料：

鸭肉（或鸭胸肉）500克

淀粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

香菇几朵

葱姜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

2. 香菇洗净，切成小块。葱姜切末备用。

3. 将腌制好的鸭肉块裹上淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4. 热锅凉油，将裹好的鸭肉块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，再加入香菇块翻炒。

6. 加入适量的水，煮至香菇熟透，将煮好的香菇和汤汁倒入炸好的鸭肉块中，翻炒均匀，让鸭肉块充分吸收香菇的香味。

7. 最后，你可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

这样，一道美味的素香酥鸭就做好了。你也可以根据自己的口味和喜好，调整食材和调料的用量。

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