素蚂蚁上树的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:19浏览量（）
素蚂蚁上树
素蚂蚁上树是一道富有创意的素食佳肴。这道菜以粉丝为主料，巧妙地模仿了蚂蚁上树的形态。制作时，先将粉丝泡软，切成小段，然后下锅煮熟。接着，将肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒香，再加入泡好的粉丝，翻炒均匀。最后，撒上一些花椒粉和葱花，出锅前淋上一些辣椒油，使得整道菜品色香味俱佳。素蚂蚁上树口感滑嫩，味道鲜美，既保留了素食的清淡，又融入了肉末的醇厚，非常适合喜欢素食的朋友们品尝。
素蚂蚁上树的做法
菜系及功效：素斋菜
口味：香辣
工艺：烧
素蚂蚁上树的制作材料：
主料：粉丝150克,水面筋250克
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
素蚂蚁上树的特色：
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树才好吃
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
素蚂蚁上树的制作要诀：1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素蚂蚁上树配料及功效--素蚂蚁上树特色
素蚂蚁上树的配料主要包括以下几种：
1. 粉丝：作为主要的食材之一，粉丝为这道菜增添了独特的口感和Q弹的质地。
2. 黄豆芽：提供了鲜美的口感，并增加了菜肴的透明度。
3. 鸡蛋：在制作过程中通常作为馅料，使味道更加丰富。
4. 葱姜蒜：提升整道菜的香气。
5. 豆瓣酱、甜面酱、花生酱等调味料：赋予菜肴咸香和浓郁的风味。
至于素蚂蚁上树的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 形状独特：这道菜的形状像蚂蚁爬上树枝，形象生动，给人一种新颖别致的感觉。
2. 口感丰富：粉丝的Q弹、黄豆芽的爽脆、鸡蛋的滑嫩以及豆瓣酱等调味料的咸香相互交织，使得整道菜口感层次丰富。
3. 色彩鲜艳：黄豆芽的翠绿、鸡蛋的乳白以及豆瓣酱的红褐色等颜色的搭配，使得菜肴看起来更加诱人。
4. 营养健康：这道菜以素食为主，不含动物性脂肪和胆固醇，同时富含膳食纤维和多种维生素，符合现代人对健康饮食的追求。
5. 寓意吉祥：蚂蚁象征着勤劳和团结，上树则代表着上升和进步。因此，这道菜也寓意着人们勤劳向上，不断进取的精神面貌。
总之，素蚂蚁上树以其独特的形状、丰富的口感、鲜艳的色彩、健康的营养以及美好的寓意，成为了中国传统素菜中的一道佳肴。
如何做素蚂蚁上树才好吃
素蚂蚁上树的做法如下：
材料：
豆芽：200克
猪肉（或鸡肉）：100克
葱、姜、蒜：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆芽洗净，猪肉切成末，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水豆芽：锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制肉末：锅中加油烧热，加入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 调味：加入豆瓣酱、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入豆芽：将焯好水的豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。
6. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
7. 出锅装盘：将炒好的素蚂蚁上树盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去口感。
2. 炒肉末时要火候掌握好，避免炒焦。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的素蚂蚁上树。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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