凉拌荸荠的做法

素斋菜：凉拌荸荠

素斋菜中的凉拌荸荠，是一道清新爽口的小菜。选用鲜嫩的荸荠，洗净后切成薄片或小丁。加入适量的蒜末、香醋、生抽、白糖等调料，拌匀即可。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，清甜爽口，既保留了荸荠的原汁原味，又融入了素食的清淡与健康。凉拌荸荠不仅适合作为夏日里的开胃小菜，还能清热解毒，是素食者健康饮食的佳选。它简单易做，却能带给你舌尖上的享受和营养的保障。

凉拌荸荠的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热去火食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

凉拌荸荠的制作材料：

主料：荸荠250克

辅料：胡萝卜100克,黄瓜60克,木耳(水发)30克,鸡蛋50克

调料：酱油10克,醋5克,白砂糖15克,盐3克,香油5克

凉拌荸荠的特色：

此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。

教您凉拌荸荠怎么做，如何做凉拌荸荠才好吃

1. 将荸荠去皮切成片；

2. 胡萝卜去皮切成片；

3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；

4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；

5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；

6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；

7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；

8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；

9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。

凉拌荸荠的制作要诀：1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；

2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

凉拌荸荠配料及功效--凉拌荸荠特色

素斋菜中的凉拌荸荠是一道清爽可口的小菜，其配料主要包括鲜荸荠、胡萝卜、黄瓜、芝麻、香菜、大蒜和特制调味料。以下是这些配料的详细说明及其功效：

配料：

1. 鲜荸荠：这是这道菜的主要食材，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。

2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。

3. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于清热解毒、利尿消肿。

4. 芝麻：富含钙、铁、锌等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

5. 香菜：具有促进消化、增进食欲的功效，同时含有丰富的维生素C。

6. 大蒜：具有杀菌消炎、降低血脂、防止血栓形成的作用。

7. 特制调味料：通常包括醋、盐、糖、辣椒油等，用于提升菜品的口感和风味。

功效：

1. 清热解毒：荸荠和黄瓜都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。

2. 利尿消肿：荸荠和黄瓜都有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

3. 增强免疫力：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和改善视力。

4. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的作用，有助于维持身体的正常生理功能。

5. 促进消化：香菜具有促进消化的功效，有助于改善消化不良等问题。

6. 杀菌消炎：大蒜具有杀菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些常见疾病。

总之，凉拌荸荠是一道集美味与健康于一体的素食佳肴。通过搭配不同的配料和调味料，可以进一步提升其营养价值和口感体验。

如何做凉拌荸荠才好吃

要制作美味的素食凉拌荸荠，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 荸荠 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 香菜 适量

4. 生抽酱油 1汤匙

5. 醋 1汤匙

6. 红油辣椒酱 1汤匙

7. 白糖 1茶匙

8. 盐 适量

9. 芝麻油 适量

步骤：

1. 将荸荠洗净，去皮，切成两半或四块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中火煮10-15分钟，直到荸荠变软熟透。煮好后，捞出荸荠，沥干水分，备用。

2. 大蒜剁碎，香菜切成小段。

3. 在一个小碗中，加入生抽酱油、醋、红油辣椒酱、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将煮好的荸荠放入大碗中，加入剁碎的大蒜和香菜段，倒入调味汁，然后搅拌均匀，让荸荠充分吸收调味汁的味道。

5. 最后，淋上芝麻油，拌匀即可。

这样，美味的素食凉拌荸荠就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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