素红烧栗子鸡的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:21浏览量（）
素斋菜：素红烧栗子鸡
素红烧栗子鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的鸡肉，搭配香糯的栗子，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，栗子软糯香甜。菜品色泽红亮，酱香浓郁，口感丰富。素红烧栗子鸡不仅满足了人们对美食的追求，更传递了健康饮食的理念。其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出素食的魅力和素斋菜的精致与美味。
素红烧栗子鸡的做法
菜系及功效：素斋菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：咸甜味
工艺：红烧
素红烧栗子鸡的制作材料：
主料：豆腐(南)250克
辅料：玉兰片50克,木耳(水发)50克,栗子（鲜）15克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖15克,酱油15克,料酒15克,姜2克,花椒1克,花生油30克,小葱3克,香油3克
素红烧栗子鸡的特色：
栗子香甜，“鸡肉”软烂，味道鲜美。
教您素红烧栗子鸡怎么做，如何做素红烧栗子鸡才好吃
1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；
3. 淀粉用清水泡好；
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅；
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内；
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟；
7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块；
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟；
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内；
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁；
11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内；
12. 取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒；
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
素红烧栗子鸡的制作要诀：1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时，“鸡肉”应向下码放，蒸熟翻扣在大海碗内，鸡皮向上，成菜美观；
2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
素红烧栗子鸡配料及功效--素红烧栗子鸡特色
素红烧栗子鸡是一道以栗子、香菇等为主要食材的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 栗子：300克
2. 香菇：8朵（干香菇需提前浸泡）
3. 胡萝卜：1根
4. 青豆：50克
5. 姜片：适量
6. 葱段：适量
7. 生抽：2大勺
8. 老抽：1小勺
9. 料酒：1大勺
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
功效：
1. 栗子：栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有补脾健胃、益气补血、补肾强筋等功效。它还能提供人体必需的微量元素，如钾、镁、铁等。
2. 香菇：香菇是“山珍”之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。它具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等作用。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A和钾等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、促进生长发育。
4. 青豆：青豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于预防心血管疾病、促进肠道蠕动、降低胆固醇等。
5. 姜片和葱段：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。
6. 生抽、老抽、料酒和白糖：这些调料可以提升菜品的口感和风味，同时具有一定的营养价值。
7. 盐和适量水淀粉：用于调整菜品的咸淡口味和勾芡，使菜品更加美味可口。
特色：
素红烧栗子鸡将传统的红烧鸡肉替换为素食材料，通过巧妙的烹饪手法，保留了鸡肉的鲜美和蔬菜的营养。这道菜品色彩丰富、口感鲜美、营养均衡，既适合素食者食用，也适合普通人群适量食用。此外，素红烧栗子鸡还具有一定的保健功效，是一款健康美味的素食佳肴。
如何做素红烧栗子鸡才好吃
要制作美味的素红烧栗子鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料：
栗子：300克
鸡肉：300克（根据个人口味选择是否使用）
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
细砂糖：适量
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备食材：
栗子洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分。
鸡肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
2. 炒香鸡肉：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片和大蒜炒香。
加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
3. 加入栗子：
将煮好的栗子放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的生抽、老抽、细砂糖和料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉和栗子充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
捞出多余的葱段，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉粘锅。
7. 装盘：
将炖好的素红烧栗子鸡盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。
小贴士：
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料来增加风味。
如果喜欢口感软糯的鸡肉，可以适当延长炖煮的时间。
这样一道美味的素红烧栗子鸡就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。
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