素水煮肉片的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:22浏览量（）
素斋菜：素水煮肉片
素水煮肉片是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的豆芽、豆腐皮等蔬菜，搭配特制的素肉片，口感丰富。烹饪时，先将素肉片用油煸炒至微黄，再加入蔬菜翻炒，最后倒入高汤煮沸。出锅前撒上葱花、香菜等调味料，鲜香扑鼻。这道菜既保留了蔬菜的营养成分，又模拟了肉片的口感，是素食者的理想选择。它既能满足味蕾的需求，又能保持健康的饮食理念，是素斋菜中的一道经典之作。
素水煮肉片的做法
菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：煮
素水煮肉片的制作材料：
主料：水面筋300克
辅料：芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料：豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
教您素水煮肉片怎么做，如何做素水煮肉片才好吃
1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；
2. 豆瓣用刀剁碎；
3. 豌豆苗洗净；
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；
6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”；
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
素水煮肉片的制作要诀：1. 炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽；
2. 芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之，将圆白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
素水煮肉片
素水煮肉片配料及功效--素水煮肉片特色
素水煮肉片的配料主要包括以下几个部分：
1. 主料：
素肉片：由豆制品（如豆腐皮、豆腐干等）或菌菇类（如香菇、平菇等）制成，模拟真肉片的口感和营养。
豆芽：清脆爽口，增加菜肴的鲜味。
青蒜苗或葱花：用于最后装饰，提升香气和视觉效果。
2. 辅料：
蒜瓣：增加香味，去腥增鲜。
姜片：提味，去腥。
干辣椒段：根据口味添加，增加辣味和色泽。
花椒粒：赋予菜肴特有的麻味。
3. 调味料：
食盐：调整菜肴的咸淡口味。
生抽：增加鲜味和色泽。
料酒：去腥增香。
白胡椒粉：提升菜肴的香气和口感层次。
淀粉：用于素肉片上浆，使其更加嫩滑。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
素水煮肉片的特点与功效如下：
1. 特点：
色香味俱佳：素肉片经过上浆处理后，口感嫩滑，与鲜美的蔬菜搭配，呈现出丰富的色彩和香气。
味道鲜美：采用多种调料和独特的烹饪工艺，使得菜肴味道鲜美，辣而不燥，麻而不涩。
营养丰富：素肉片富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。
2. 功效：
促进消化：素水煮肉片中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
增强免疫力：素肉片中含有的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
降低血脂：素水煮肉片中的膳食纤维和植物蛋白有助于降低血脂，预防心血管疾病。
减肥瘦身：素水煮肉片的热量相对较低，且饱腹感较强，有助于减肥瘦身。
总之，素水煮肉片是一道色香味俱佳、营养丰富的健康美食。
如何做素水煮肉片才好吃
素水煮肉片是一道美味的素食菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 猪肉（或牛肉）200克
2. 豆芽200克
3. 青椒1个
4. 干木耳10克
5. 豆腐皮1张
6. 食用油适量
7. 生姜1小块
8. 大蒜3瓣
9. 青蒜苗少许
10. 鸡汤或清水适量
11. 酱油、盐、胡椒粉各适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽、青椒、木耳、豆腐皮分别洗净，切好备用。
3. 生姜、大蒜切末，青蒜苗切段。
4. 烧一锅热水，将豆芽、青椒、木耳、豆腐皮焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入生姜末、大蒜末炒香。
6. 加入鸡汤或清水，煮沸后加入腌制好的肉片，煮至肉片变色。
7. 将焯好水的豆芽、青椒、木耳、豆腐皮放入锅中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味。
8. 煮至汤汁浓稠，最后撒上青蒜苗段即可。
温馨提示：
1. 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 焯水时，可以加入一点食盐，这样可以去除食材的腥味。
3. 煮汤汁时，可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精。
4. 这道菜可以搭配一些凉拌蔬菜或凉面食用，口感更佳。
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