熘豆腐丸子的做法

素斋菜熘豆腐丸子

素斋菜熘豆腐丸子是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配精心调制的肉馅，口感鲜美且营养丰富。烹饪时，先将肉馅与豆腐混合均匀，再裹上一层淀粉，然后下入热油中炸至金黄酥脆。接着，炒锅中加入高汤、葱姜丝等调料，煮沸后倒入炸好的豆腐丸子，熘炒至汁液浓稠，丸子熟透即可出锅。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，味道鲜美，深受素食爱好者的喜爱。它不仅保留了豆腐的清香，还融入了肉馅的鲜香，是素食中不可多得的美味佳肴。

熘豆腐丸子的做法

菜系及功效：素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

熘豆腐丸子的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：胡萝卜25克,黄瓜25克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克

调料：花椒5克,姜汁10克,酱油8克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克

熘豆腐丸子的特色：

色泽红亮，软嫩清鲜。

教您熘豆腐丸子怎么做，如何做熘豆腐丸子才好吃

1. 豆腐沥干水，搅成细泥；

2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀；

3. 胡萝卜、黄瓜均切成象眼片；

4. 勺内加油烧五成热，将豆腐泥挤成丸子下油炸；

5. 炸透，呈金黄色捞出；

6. 勺内留油25克，放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒；

7. 加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀；

8. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子颠翻均匀，淋明油出勺。

熘豆腐丸子的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；

3. 最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。

4. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

熘豆腐丸子配料及功效--熘豆腐丸子特色

熘豆腐丸子的配料主要包括以下几个部分：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，提供能量和促进生长发育。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时含有卵磷脂等营养成分，有助于提高免疫力、健脑益智。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有调味、去腥增香的作用，使熘豆腐丸子更加美味可口。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。

熘豆腐丸子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感滑嫩：豆腐与猪肉馅、鸡蛋等食材混合后，经过烹饪过程中的搅拌、摔打，使得丸子内部充满空气，形成松软的口感。

2. 味道鲜美：葱姜蒜等调味料的使用，使得熘豆腐丸子具有浓郁的鲜香味，同时盐、胡椒粉、鸡精等调味料的添加也进一步提升了菜肴的口感。

3. 营养丰富：豆腐、猪肉馅、鸡蛋等食材的营养成分相互融合，为人体提供了多种必需的营养物质。

4. 烹饪简便：熘豆腐丸子的制作过程相对简单，只需将食材混合后进行腌制、搅拌、成型、烹饪等步骤即可完成。

此外，熘豆腐丸子还具有以下功效：

1. 促进消化：豆腐和猪肉馅等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂等营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 清热解毒：豆腐具有清热解毒的作用，对于热毒疮疡等病症有一定的辅助治疗效果。

总之，熘豆腐丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熘豆腐丸子才好吃

素斋菜熘豆腐丸子是一道美味的素食菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

硬豆腐：300克

青椒：1个

红椒：1个

胡萝卜：1根

香菇：几朵

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将豆腐压碎成泥状。

青椒、红椒、胡萝卜切丁。

香菇洗净，切成小丁。

葱姜蒜切末。

2. 调味：

在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 制作丸子：

将调好味的豆腐泥用手团成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

4. 烹饪：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入丸子中小火炸至表面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入青椒丁、红椒丁、胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后加入炸好的豆腐丸子，小火煮5-7分钟，让丸子和蔬菜充分融合。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

贴士：

豆腐泥要尽量压得细腻，这样丸子才会更加嫩滑。

炸丸子时火不要太大，以免外焦里生。

蔬菜丁炒制时间不宜过长，以免失去营养和口感。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整浓度。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的素斋菜熘豆腐丸子！

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