熘豆腐的做法

私家菜熘豆腐

熘豆腐是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩豆腐为主料，搭配葱姜蒜、红辣椒等调味料，经过煎、炒、熘等多道工序，制作出醇厚的汤汁。豆腐绵软可口，入口即化，汤汁鲜香四溢，辣而不燥。这道菜既保留了豆腐的清淡鲜美，又融入了调料的丰富口感，是家常餐桌上的常见佳肴。它不仅营养丰富，而且制作简单，深受人们喜爱。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们一份温馨与满足。

熘豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味

工艺：溜

熘豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克

调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

教您熘豆腐怎么做，如何做熘豆腐才好吃

1. 将豆腐洗净片成3片；

2. 葱姜切丝，蒜切片；

3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；

4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；

8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘豆腐配料及功效--熘豆腐特色

私家菜熘豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括豆腐、肉末（猪肉或鸡肉均可）、葱姜蒜、青红椒等，以及适量的食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等调味料。以下是熘豆腐的特色及其功效：

烹饪特色：

1. 色泽金黄：熘豆腐的色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感滑嫩：豆腐经过烹制后，口感变得滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：搭配肉末和多种调料，熘豆腐味道鲜美，层次丰富。

4. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，既美味又健康。

功效与作用：

1. 补充营养：豆腐含有丰富的植物蛋白，多吃有减肥健美的作用。

2. 清热解毒：熘豆腐可以清除胃火，具有清热解毒的功效。

3. 增强免疫力：豆腐中的大豆蛋白能刺激机体免疫系统，提高机体的抗病能力。

4. 通乳：对于产后奶汁不足的妇女，多吃熘豆腐有助于通乳。

5. 活血化瘀：熘豆腐可活血化瘀，对跌打损伤有一定的缓解作用。

6. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。

做法示例：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 锅中加油烧热，下入肉末煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀。

5. 倒入豆腐块，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等调味料。

6. 用小火慢慢熘煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可出锅。

总之，熘豆腐是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熘豆腐才好吃

熘豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：

豆腐一块（约200克）

猪肉末适量

葱姜蒜适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

水淀粉适量

清水适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，油热后加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

4. 将焯好水的豆腐块加入锅中，小心翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

2. 炒肉末时要火候掌握好，避免炒糊。

3. 炖煮时要注意火候，避免烧干。

4. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再加入水淀粉，边加入边搅拌，避免出现疙瘩。

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