八味瓤笋的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:18浏览量（）
素斋菜八味瓤笋
素斋菜中的八味瓤笋，是一道色香味俱佳的素食佳肴。此菜以嫩竹笋为主料，巧妙搭配八种调料，经过精心烹制，使得笋肉鲜嫩多汁，口感丰富。每一种调料都为这道菜增添了独特的风味，咸甜适中，鲜美可口。八味瓤笋不仅满足了人们对美食的追求，更在营养上给人们带来了健康。它采用素食原料，低碳环保，符合现代人对健康饮食的追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，八味瓤笋都能展现出其独特的魅力，让人回味无穷。
八味瓤笋的做法
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：瓤
八味瓤笋的制作材料：
主料：春笋300克
辅料：蘑菇(鲜蘑)15克,香菇（干）8克,玉兰片15克,榨菜15克,素火腿15克,油菜50克,烤麸15克
调料：黄酒10克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,白砂糖10克,味精3克,菜籽油40克,芝麻酱25克
八味瓤笋的特色：
笋肉鲜嫩，馅料多样，香辣爽口，回味悠长。
教您八味瓤笋怎么做，如何做八味瓤笋才好吃
1. 取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；
2. 将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；
3. 再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；
4. 炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油；
5. 原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖，加水约250毫升，以浸没笋为准，用小火焖；
6. 焖至汤汁剩下五分之二，加入味精，淋上香油，起锅装盘晾凉；
7. 晾凉后切成斜块，在盘内叠成花形，缀上绿蔬菜，浇些原汁在笋上，即成。
八味瓤笋的制作要诀：1. 馅料的选用不必死套，可因地而异，因人而异，因时而异；
2. 炸笋的油温不可过高，避免笋未炸透颜色已过的现象；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
八味瓤笋配料及功效--八味瓤笋特色
素斋菜中的“八味瓤笋”是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是关于“八味瓤笋”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 冬笋：作为这道菜的主要食材，冬笋肉质鲜嫩，清香爽口。
2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，预防眼疾。
4. 荷兰豆：荷兰豆口感脆嫩，富含膳食纤维，有助于促进消化。
5. 口蘑：口蘑味道鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的微量元素。
6. 花生米：花生米富含蛋白质和脂肪，能为菜肴增添香浓口感。
7. 芦笋：芦笋口感鲜嫩，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。
8. 木耳：木耳口感柔软，富含铁、胶质等营养成分，能补血、润肺。
功效：
1. 降低血脂：冬笋、香菇、胡萝卜等食材富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
2. 增强免疫力：香菇、口蘑等食材富含多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 明目护眼：胡萝卜、荷兰豆等食材富含胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，预防眼疾。
4. 促进消化：荷兰豆、花生米等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 补血润肺：木耳、花生米等食材富含铁、胶质等营养成分，能补血、润肺，改善贫血症状。
6. 清热解毒：芦笋具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
总之，“八味瓤笋”是一道营养丰富、健康美味的素食佳肴。它以冬笋为主料，搭配多种食材精心烹制而成，不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效。
如何做八味瓤笋才好吃
素斋菜八味瓤笋的制作步骤如下：
1. 将竹笋去壳，洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
2. 将香菇、胡萝卜、冬笋、口蘑、平菇、银耳、木耳、豆腐干分别切成细丝。
3. 炒锅置火上，加入植物油烧热，将切好的各种蔬菜丝下锅炒香。
4. 加入酱油、白糖、精盐、料酒、姜末、蒜末、香油等调料，翻炒均匀，使菜肴入味。
5. 接着，加入适量清水，用小火煮5分钟，使各种蔬菜丝充分吸收汤汁。
6. 最后，将焯熟的竹笋放入锅中，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
制作时可根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱等调味料。此外，在烹饪过程中也可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如海米、枸杞等，以增加口感和营养价值。
请注意，素斋菜八味瓤笋的做法可能因地区和个人口味而有所不同。以上做法仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整和创新。
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