水煮肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:51浏览量（）
家常菜水煮肉
水煮肉是一道具有四川特色的家常美食。其鲜嫩的肉片与特制的麻辣汤底完美融合，每一口都充满了辣、麻、鲜、香的味道。肉片在锅中快速煮熟，肉质鲜嫩而不柴，搭配豆芽、木耳等蔬菜，更是美味无比。辣椒和花椒的香气四溢，让人食欲大增。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带给人满满的幸福感。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的水煮肉总能带来无尽的欢乐与满足。它以其独特的口感和丰富的味道，成为了无数人心中的经典家常菜之一。
水煮肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
水煮肉的制作材料：
主料：油麦菜,里脊肉,盐,料酒,淀粉。郫县豆瓣,葱,姜,蒜,胡椒粉,大料,糖。
教您水煮肉怎么做，如何做水煮肉才好吃
1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。
2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！
3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。
4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
5、用漏勺捞出各种渣，转大火。
6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。
7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。
8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。
9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。
水煮肉
水煮肉配料及功效--水煮肉特色
水煮肉是一道具有四川特色的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪肉、豆芽、白菜、木耳、花生等。以下是水煮肉的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或五花肉。
2. 豆芽：清脆爽口，增加菜品的鲜嫩感。
3. 白菜：口感滑嫩，富含维生素C。
4. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇。
5. 花生：增加口感的层次，同时含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
6. 辣椒：四川特色的麻辣调料，增加菜品的辣味。
7. 花椒：麻而不苦，增加菜品的麻味。
8. 葱姜蒜：提升菜品的香气。
9. 豆瓣酱：增加菜品的咸鲜味。
10. 料酒：去腥增香。
功效：
1. 猪肉：提供蛋白质和必需的脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。
2. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。
3. 白菜：含有丰富的维生素C和钙质，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和润肠通便。
5. 花生：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
6. 辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，缓解疼痛。
7. 花椒：有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效。
8. 葱姜蒜：具有抗菌、消炎、祛寒的作用。
9. 豆瓣酱：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强免疫力。
10. 料酒：能去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的风味。
烹饪方法：
1. 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽、白菜洗净，豆芽切段，白菜切片。
3. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
4. 花生炒熟备用。
5. 锅中加水烧开，放入豆芽、白菜焯水，捞出备用。
6. 锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
7. 加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
8. 倒入焯好水的豆芽、白菜和木耳，加入适量的水，煮至肉片熟透。
9. 最后撒上炒熟的花生和葱花，淋上热油即可。
水煮肉以其独特的麻辣味道和丰富的营养价值，深受人们喜爱。
如何做水煮肉才好吃
要做出美味的家常水煮肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉（多一些瘦肉，如里脊肉、梅花肉等）：300克
豆芽、豆皮等蔬菜：适量
青蒜、香菜等调味蔬菜：适量
干辣椒、花椒：适量
蒜瓣、姜片：适量
葱：1根
盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
豆芽、豆皮等蔬菜洗净，沥干水分。
干辣椒剪成小段，花椒备用。
蒜瓣、姜切片，葱切成葱花。
2. 煮肉：
锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片，煮至变色捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜片和姜片，继续翻炒出香味。
倒入适量料酒，炒匀后加入适量清水，煮开后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗出。
4. 炖煮：
将煮好的猪肉片重新放回锅中，与调料混合均匀。
加入豆芽、豆皮等蔬菜，继续炖煮5-10分钟，让蔬菜充分熟透。
最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可出锅。
小贴士：
1. 猪肉要选新鲜的，这样煮出来的肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 炒制调料时要用小火慢慢炒出香味，这样味道更加浓郁。
3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
4. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等，增加独特的风味。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常水煮肉了！
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