蚂蚁上树的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:36浏览量（）
川菜蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川地区传统名菜之一，以其独特的口味和丰富的食材深受人们喜爱。这道菜以粉丝为主料，搭配肉末、豆瓣酱等调料，经过红烧烹制而成。成菜后，色泽红亮，味道鲜美。粉丝软糯，肉末香醇，搭配豆瓣酱的咸香，口感层次丰富。蚂蚁上树的特点在于其独特的烹饪手法和丰富的口感体验，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，蚂蚁上树都能展现出四川菜的独特魅力。
蚂蚁上树的做法
菜系及功效：川菜
蚂蚁上树的制作材料：
主料：粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)
教您蚂蚁上树怎么做，如何做蚂蚁上树才好吃
1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
蚂蚁上树
蚂蚁上树配料及功效--蚂蚁上树特色
蚂蚁上树是一道著名的四川传统名菜，以粉丝和蚂蚁上树（一种昆虫，即马陆）为主要食材。以下是蚂蚁上树的配料及其功效：
配料：
1. 粉丝：选用细嫩的绿豆粉或土豆粉，煮熟后冷却备用。
2. 蚂蚁上树：选用马陆，清洗干净，切成小段。
3. 葱、姜、蒜：用于炒制时增加香味。
4. 干辣椒：根据个人口味适量添加。
5. 花椒：增加麻味，提升菜品风味。
功效：
1. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 蚂蚁上树：马陆含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有一定的营养价值。同时，马陆具有一定的药用价值，可以清热解毒、利水消肿。
3. 葱、姜、蒜：具有发散风寒、解表透疹的作用，有助于提高免疫力。
4. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能增加菜品的辣味。
5. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛的作用，有助于改善消化不良等症状。
蚂蚁上树特色：
1. 独特的口感：粉丝软糯，蚂蚁上树鲜嫩，口感丰富。
2. 麻辣味浓：干辣椒和花椒的搭配使得菜品具有浓郁的麻辣味，刺激味蕾。
3. 营养丰富：蚂蚁上树含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有一定的营养价值。
4. 独特的烹饪方法：蚂蚁上树采用炒制的方式，使得菜品色香味俱佳，具有较高的观赏性。
总之，蚂蚁上树是一道具有独特风味和丰富营养的四川传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蚂蚁上树才好吃
蚂蚁上树是一道非常经典的中式川菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是制作蚂蚁上树的详细步骤：
所需材料：
1. 蚂蚁上树粉丝：200克
2. 猪肉末：50克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 葱花：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 酱油：适量
8. 醋：适量
9. 糖：适量
10. 水淀粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将蚂蚁上树粉丝提前用温水泡软，泡软后捞出沥干水分备用。
2. 将泡软的粉丝切成约1厘米长的段，然后放入沸水中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
4. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的酱油、醋、糖和料酒，翻炒均匀，使调料充分融合。
6. 将焯好水的粉丝加入锅中，翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴变得浓稠。
8. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 粉丝焯水时可以加入一点食用油，这样可以使粉丝更加滑嫩。
2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 炒肉末时可以根据个人口味选择猪肉或其他肉类，也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。
4. 翻炒粉丝时要保持中火，避免炒糊影响口感。
5. 最后加入水淀粉时要慢慢加入，边加边翻炒，以免破坏粉丝的口感。
按照以上步骤制作，相信你一定能做出美味的蚂蚁上树！
KEY: 上树
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