红糟鱼块的做法

私家菜红糟鱼块

红糟鱼块是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜鱼肉，搭配特制的红糟酱汁，经过腌制与烹制，鱼肉鲜嫩多汁，红糟的香醇与鱼肉的鲜美完美融合。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与酸甜，满嘴生香。红糟鱼块色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。它既适合家庭日常餐桌，也是一道能展现主人品味的佳肴。快来尝尝这道富有地方特色的红糟鱼块，让您的味蕾领略不一样的风味！

红糟鱼块的做法

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱

口味：糟香味

工艺：炸

红糟鱼块的制作材料：

主料：小黄鱼500克

辅料：鸡蛋清30克

调料：植物油25克,料酒10克,香油3克,白砂糖3克,五香粉2克,椒盐3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱3克,姜2克,红糟8克

教您红糟鱼块怎么做，如何做红糟鱼块才好吃

1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；

2. 葱姜切末；

3. 红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；

4. 蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；

5. 将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；

6. 炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红糟鱼块配料及功效--红糟鱼块特色

私家菜红糟鱼块的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

鲤鱼或草鱼等鱼类，根据个人口味选择。

也可以搭配一些豆腐、土豆等蔬菜。

2. 配料：

红糟：是红糟鱼块的重要调味料之一，具有独特的香味和酸甜口感。

蒜瓣：增加菜肴的香味和去腥味。

姜片：用于去腥增香，同时提升口感层次。

葱花：用于装饰和增添香气。

干辣椒段（可选）：增加菜肴的辣味和色泽。

花椒粒（可选）：赋予菜肴麻辣口感。

3. 调料：

盐：用于腌制鱼块和调味。

白糖：平衡红糟的酸甜味，提升菜肴的口感。

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

料酒：用于腌制鱼块，去腥味，提升口感。

鸡精或味精（可选）：增加菜肴的鲜味。

红糟鱼块的功效主要包括：

1. 降低血脂：红糟中含有的某些成分可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。

2. 促进消化：红糟具有促进消化的作用，可以改善食欲，促进胃肠蠕动。

3. 抗氧化：红糟中含有的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

4. 祛风除湿：红糟具有一定的祛风除湿作用，对于风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。

5. 活血化瘀：红糟还具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，预防跌打损伤等。

红糟鱼块的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：红糟的香气使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：鱼肉经过红糟的腌制和烹饪，口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香味浓郁：红糟独特的香味与鱼肉的鲜味相互融合，形成了浓郁的美食气息。

4. 营养丰富：搭配的蔬菜和豆腐等食材为菜肴增添了丰富的营养成分，既美味又健康。

如何做红糟鱼块才好吃

要制作美味的红糟鱼块，可以按照以下步骤进行：

材料：

鲤鱼或草鱼（去骨）500克

红糟50克

姜片10克

蒜瓣3瓣

干辣椒5克（可根据口味调整）

青蒜苗2根

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

白糖1茶匙

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 准备鱼块：

将鱼处理干净，切成块状。

在鱼块两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，抓匀后腌制15分钟。

3. 炒制红糟：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

加入红糟，小火翻炒至出香味。

4. 煎鱼块：

将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后，将鱼块取出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，加入干辣椒段，小火炒香。

加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让辣椒的香味渗入汤汁中。

6. 炖煮鱼块：

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入生抽、老抽和白糖，中火炖煮10-15分钟。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

7. 收汁：

汤汁变得浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，鱼块上色均匀。

8. 装盘：

将炖好的红糟鱼块装入盘中，撒上青蒜苗段作为点缀。

9. 享用：

现在你可以享用美味的红糟鱼块了！

小贴士：

红糟的咸香和酸味可以很好地衬托鱼块的鲜美。

煎鱼块时要用中小火，以免鱼块散开。

炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 莲藕肉末怎么蒸的好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 珠海蒸米粉哪家好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 酒店蒸鸡脚做法大全 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸完整鸡蛋做法教程