鸡腿菇烧蹄筋的做法

私家菜：鸡腿菇烧蹄筋

鸡腿菇烧蹄筋是一道色香味俱佳的私家菜。蹄筋质地软糯，口感细腻，与鲜嫩的鸡腿菇相得益彰。烧制过程中，蹄筋充分吸收了鸡腿菇的鲜香，两者完美融合，令人回味无穷。此外，这道菜还巧妙地运用了多种调料，使得整道菜肴的味道更加丰富多变。烹饪时，蹄筋与鸡腿菇的搭配仿佛是大自然的馈赠，让人在品尝美食的同时，也感受到了大自然的美好。快来尝试这道私家菜，让味蕾尽享盛宴！

鸡腿菇烧蹄筋怎么做好吃

类别 减肥瘦身食谱 私家菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 高血压食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄筋400克 鸡腿蘑(干)100克
调料 大蒜（白皮）10克 鸡油5克 植物油15克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 姜5克 大葱10克

1.锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2.鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
3.锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

鸡腿菇烧蹄筋健康提示

此菜具有减肥美容，降血脂，降血糖的作用。

鸡腿菇烧蹄筋的食谱营养

鸡腿菇烧蹄筋的营养成分

能量927.5千卡

蛋白质169.59克

脂肪7.73克

碳水化合物63.99克

叶酸353.12微克

膳食纤维19.36克

胆固醇316毫克

维生素a3.2微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.2毫克

维生素e5.52毫克

胡萝卜素19.1微克

核黄素2.16毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸36.78毫克

钙85.05毫克

磷944.42毫克

钾4297.03毫克

钠2127.33毫克

碘0.16微克

镁144.06毫克

铁15.9毫克

锌13.32毫克

硒57.06微克

铜1.61毫克

锰1.06毫克

鸡腿菇烧蹄筋配料及功效--鸡腿菇烧蹄筋特色

私家菜：鸡腿菇烧蹄筋

简介：

鸡腿菇烧蹄筋是一道色香味俱佳的私家菜，将鸡腿菇与蹄筋巧妙结合，口感丰富，营养丰富。这道菜不仅美味可口，而且具有一定的养生功效。

所需配料：

1. 主料：鸡腿菇、蹄筋

2. 辅料：姜片、蒜瓣、葱段

3. 调料：盐、酱油、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉

所需功效：

1. 鸡腿菇：富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有增强免疫力、美容养颜等功效。

2. 蹄筋：含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，具有滋阴润燥、强筋健骨的作用。

制作过程：

* 前期准备：

1. 鸡腿菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的段。

2. 蹄筋提前泡发，洗净，切成适当的段。

3. 准备好姜片、蒜瓣和葱段。

* 制作步骤：

1. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

2. 加入鸡腿菇段和蹄筋段，翻炒均匀。

3. 倒入适量的酱油、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到蹄筋熟烂。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食用建议：

鸡腿菇烧蹄筋口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。在享受美食的同时，还可以起到滋补养生的作用。

备注：

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整调料的用量，以获得最佳的口感和味道。此外，蹄筋的泡发时间要适中，过短或过长都会影响口感和营养成分的保留。

如何做鸡腿菇烧蹄筋才好吃

要制作美味的私家菜“鸡腿菇烧蹄筋”，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡腿菇：200克

蹄筋：150克

姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

香油：1茶匙

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

鸡腿菇洗净，去蒂，切成适当大小的段。

蹄筋提前泡发，洗净，切成适当大小的段。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡腿菇放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和葱段爆香。

加入蹄筋段，翻炒均匀，煎至表面微黄。

倒入料酒，去腥提香。

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使蹄筋上色。

4. 调味：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到蹄筋熟透且口感软糯。

5. 加入鸡腿菇：

将焯好水的鸡腿菇段加入锅中，与蹄筋一起翻炒均匀。

继续焖煮5-10分钟，让鸡腿菇充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

加入适量的盐调味，翻炒均匀。

开大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止粘锅。

炖至汤汁浓稠，鸡腿菇和蹄筋都充分入味。

7. 出锅：

关火，撒上香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡腿菇焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥提香。

蹄筋泡发时可以加入一些料酒和姜片，去腥提香。

焖煮过程中要保持小火，防止烧干。

收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

按照以上步骤，你可以制作出美味的“鸡腿菇烧蹄筋”，享受美食带来的愉悦感受。

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