烧蹄筋的做法

清真菜烧蹄筋

清真菜烧蹄筋，选材讲究，工艺独特。精选上等猪蹄筋，经过水发后，以清炖为主，辅以多种香料，味道鲜美而不膻。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得蹄筋口感软糯，富有弹性。菜品色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。搭配清淡的蔬菜，更显其清新脱俗。此菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力，是美食爱好者的不可错过的佳肴。在享受美味的同时，更能感受到清真文化的深厚底蕴。

烧蹄筋的做法

菜系及功效：清真菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：甜咸味

工艺：烧

烧蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡发)250克

辅料：香菇（鲜）10克,冬笋15克

调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克,盐1克

教您烧蹄筋怎么做，如何做烧蹄筋才好吃

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；

2. 冬菇、冬笋片成片；

3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；

4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；

5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；

6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

烧蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

烧蹄筋

烧蹄筋配料及功效--烧蹄筋特色

清真菜烧蹄筋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是烧蹄筋的关键配料及其功效：

配料：

1. 猪蹄筋：作为主料，蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴补肾、强筋健骨的功效。

2. 白菜：白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 海米（江虾米）：海米富含蛋白质和多种矿物质，能够补充身体所需的营养。

4. 粉丝：粉丝口感滑嫩，可增加菜肴的多样性和口感层次。

5. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的风味。

功效：

1. 补充营养：蹄筋、白菜、海米等配料均含有丰富的营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

2. 滋阴补肾：蹄筋被誉为“动物人参”，具有显著的滋阴补肾功效，适合肾虚者食用。

3. 强筋健骨：蹄筋中的胶原蛋白和钙质有助于骨骼健康，强筋健骨。

4. 增强免疫力：白菜和海米等食材富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 促进消化：粉丝等配料的加入，不仅增加了口感，还有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，在烹饪过程中，烧蹄筋时通常会采用红烧的方式，以酱料包裹蹄筋，使其更加入味。同时，烧蹄筋时加入的香料如八角、桂皮等，也进一步提升了菜肴的香气和口感。

总的来说，清真菜烧蹄筋以其独特的配料和显著的功效，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做烧蹄筋才好吃

清真菜烧蹄筋的制作步骤如下：

1. 准备原料：蹄筋、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉。

2. 处理蹄筋：将蹄筋用清水浸泡一段时间，去除异味，然后切成适当的大小。

3. 焯水：将蹄筋放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4. 炒糖色：锅中加入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色，炒好后盛出备用。

5. 煸炒香料：锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸炒出香味。

6. 加入蹄筋：将焯水后的蹄筋放入锅中，翻炒均匀，让蹄筋充分吸收香料的味道。

7. 加入糖色：将炒好的糖色倒入锅中，翻炒均匀，让蹄筋上色。

8. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、鸡粉，翻炒均匀，让蹄筋充分吸收调料的味道。

9. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过蹄筋，大火煮沸后转小火慢炖，直到蹄筋熟烂入味。

10. 收汁：当蹄筋炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 蹄筋要提前处理干净，去除异味。

2. 炒糖色时要控制好火候，避免炒糊。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让蹄筋充分吸收调料的味道。

4. 收汁时要根据汤汁的浓稠度来调整火候，避免烧焦。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的清真菜烧蹄筋！

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