豆豉烧豆腐的做法

私家菜豆豉烧豆腐

私家菜中的豆豉烧豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配上浓郁的豆豉，经过精心烹制，豆腐绵软入味，豆豉的咸香四溢。烹饪过程中，火候的掌握与调料的搭配尤为关键，使得这道菜既有豆腐的清淡，又有豆豉的醇厚。每一口都能品尝到豆香与肉香的完美融合，口感丰富，回味无穷。豆豉烧豆腐不仅是一道下饭的好菜，更是家常美食中的经典之作，让人一吃难忘。

豆豉烧豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：豆豉味

工艺：干烧

豆豉烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

调料：豆豉15克,色拉油50克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克

豆豉烧豆腐的特色：

色香味美。

教您豆豉烧豆腐怎么做，如何做豆豉烧豆腐才好吃

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。

2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。

豆豉烧豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

豆豉烧豆腐配料及功效--豆豉烧豆腐特色

私家菜豆豉烧豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于这道菜的配料及功效，以及豆豉烧豆腐的特色：

配料：

1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 豆豉：选用黑豆或黄豆制成的豆豉，具有独特的香气和咸鲜味，是调味的关键。

3. 肉末（可选）：猪肉或鸡肉剁成肉末，增加菜肴的口感和营养价值。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，去腥增鲜。

5. 辣椒（可选）：根据口味添加，增加辣味。

6. 花椒（可选）：赋予菜肴麻辣口感。

7. 料酒：去腥提香，增加菜肴的风味。

8. 生抽：增加色泽和鲜味。

9. 糖：平衡菜肴的咸甜味道。

10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

功效：

1. 豆腐：富含优质蛋白质，易于消化吸收，对儿童、老人和体弱者尤为适宜。同时，豆腐还含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

2. 豆豉：具有解表除烦、宣发郁热的功效，可用于治疗风寒感冒、胸闷烦闷等症状。此外，豆豉还能促进消化液分泌，增强食欲。

3. 肉末：提供丰富的蛋白质和微量元素，增加菜肴的营养价值。

4. 葱姜蒜：具有杀菌消毒、祛风散寒的功效，能增加菜肴的风味。

豆豉烧豆腐特色：

1. 色泽红亮：豆豉的咸香与辣椒的辣红相映成趣，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感丰富：嫩滑的豆腐与香浓的豆豉相互融合，口感细腻而不油腻。肉末的加入更是增加了菜肴的层次感和鲜美。

3. 味道鲜美：豆豉独特的香气与生抽、糖等调味料相互交融，使菜肴味道鲜美、回味无穷。

4. 营养均衡：这道菜既包含了豆腐的优质蛋白质和钙质，又通过豆豉提供了丰富的微量元素和膳食纤维，营养均衡且健康。

总之，私家菜豆豉烧豆腐以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色，成为了众多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做豆豉烧豆腐才好吃

私家菜豆豉烧豆腐的做法如下：

所需材料：

嫩豆腐1块

豆豉2汤匙

蒜瓣3瓣

姜1小块

葱花适量

生抽适量

老抽适量

糖1茶匙

盐适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备好所有食材，嫩豆腐切成1厘米厚的片，蒜瓣和姜切成末，葱花切好备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入豆豉翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮2分钟，让豆豉的味道充分渗出。

4. 将切好的豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片充分吸收豆豉的香味。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量要没过豆腐片，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐更加入味。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。注意不要勾得太厚，否则会影响口感。

8. 炖煮好后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的私家菜豆豉烧豆腐就做好了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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