清蒸乳鸽的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:20浏览量（）
私家菜清蒸乳鸽
清蒸乳鸽是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的乳鸽，以清蒸的方式保留其原汁原味。烹饪时，将乳鸽宰杀干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段等调料，蒸熟即可。清蒸乳鸽的汤汁鲜美，肉质鲜嫩多汁，营养丰富。这道菜既保留了乳鸽的鲜美，又体现了清蒸的健康理念，是亲朋好友聚餐时的美味佳肴。乳鸽肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补气补血、滋阴润燥的功效。
清蒸乳鸽的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽250克
辅料：草菇15克
调料：姜2克,大葱15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）15克
教您清蒸乳鸽怎么做，如何做清蒸乳鸽才好吃
- 1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。
2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。
清蒸乳鸽配料及功效--清蒸乳鸽特色
私家菜中的清蒸乳鸽是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括乳鸽、姜片、葱段、香菜、精盐、绍酒、酱油、鸡精等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为乳鸽增添了鲜美的口感和丰富的营养价值。
以下是清蒸乳鸽的特色及配料功效：
1. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳等功效。
2. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的作用，能够去除乳鸽体内的寒气，提高乳鸽的食欲和消化能力。
3. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的作用，能够增加乳鸽的风味，同时也有助于促进乳鸽的新陈代谢。
4. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气的作用，能够提升乳鸽的食欲，同时也有助于排出体内的毒素。
5. 精盐：精盐是调味品之一，能够增强乳鸽的味道，同时也有助于保持乳鸽体内水分的平衡。
6. 绍酒：绍酒具有祛风散寒、通血脉的作用，能够促进乳鸽的新陈代谢，提高乳鸽的免疫力和抵抗力。
7. 酱油：酱油是常用的调味品之一，能够增加乳鸽的颜色和味道，同时也有助于提升乳鸽的营养价值。
8. 鸡精：鸡精是调味品之一，能够增强乳鸽的味道，同时也有助于提高乳鸽的鲜味和营养价值。
此外，清蒸乳鸽还具有以下功效：
1. 强身健体：乳鸽肉富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 促进伤口愈合：乳鸽肉具有活血化瘀、促进伤口愈合的作用，适用于治疗跌打损伤、疮疖肿痛等病症。
3. 改善睡眠：乳鸽肉富含色氨酸等氨基酸，有助于缓解焦虑、抑郁等情绪，改善睡眠质量。
总之，清蒸乳鸽是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清蒸乳鸽才好吃
清蒸乳鸽是一道美味的家常菜，以下是制作清蒸乳鸽的步骤和所需材料：
材料：
乳鸽：1只（约1000-1250克）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备乳鸽：
将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。
在乳鸽身上涂抹适量的料酒，去腥味。
2. 腌制乳鸽：
将姜片和葱段塞入乳鸽的肚子里。
盖上乳鸽的羽毛，放入蒸盘或蒸笼中。
3. 准备蒸锅：
在蒸锅中加入适量的清水，烧开。
将蒸盘或蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖。
4. 蒸乳鸽：
将蒸盘或蒸笼放入已经烧开的蒸锅中。
大火蒸制约30-40分钟，具体时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力来调整。
如果乳鸽较大，可以在蒸制过程中用筷子轻轻戳一下乳鸽，如果容易穿透，说明已经熟透。
5. 调味：
蒸好后，取出乳鸽，倒掉盘中的多余汁液。
在乳鸽身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。
6. 热油淋香（可选）：
另起一干净的锅，加入适量的食用油，烧至七成热。
油热后，关火，迅速淋在乳鸽身上，这样可以增加乳鸽的风味。
7. 出锅装盘：
将调味好的乳鸽装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
蒸制时间要根据乳鸽的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致乳鸽过熟或不够熟。
姜葱可以有效地去腥增香，使乳鸽更加美味。
如果喜欢辣味，可以在腌制乳鸽时加入一些辣椒粉或辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸乳鸽！
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