熘筒头的做法

私家菜熘筒头

熘筒头是一道色香味俱佳的私家菜肴，以猪肚头、鸡胗皮等为主料，经过腌制、炖煮至软烂，再淋上特制的卤汁烹制而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，卤汁浓郁，让人回味无穷。在烹制过程中，注重火候与调味，使每一口都充满惊喜。它不仅是一道家常美味，更是传统文化的传承。无论是作为下酒菜还是节日佳肴，熘筒头都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，感受到家的温馨与幸福。

熘筒头的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

熘筒头的制作材料：

主料：猪大肠200克

调料：淀粉(豌豆)50克,大葱3克,姜4克,大蒜（白皮）4克,酱油4克,白砂糖60克,醋40克,黄酒15克,香油5克,花生油150克

熘筒头的特色：

色泽金黄，外香脆，里酥透，酸甜适口。

教您熘筒头怎么做，如何做熘筒头才好吃

1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。

2.炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透。与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用。油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成。

熘筒头的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。

熘筒头配料及功效--熘筒头特色

私家菜中的熘筒头是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是熘筒头的配料及其功效：

配料：

1. 猪瘦肉：富含蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，对大脑和神经系统的发育有益。

3. 海米（小虾米）：富含钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素，有助于补充身体所需营养。

4. 青红椒：提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气，能去腥增香，提升菜肴的口感。

6. 植物油：用于炒制菜肴，提供必要的热量。

功效：

1. 增强免疫力：猪瘦肉、鸡蛋和海米等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

2. 补脑益智：鸡蛋中的卵磷脂对大脑和神经系统的发育有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。

3. 补充矿物质：海米、青红椒等食材富含钙、磷、铁等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。

4. 促进消化：熘筒头中的蔬菜成分有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增加食欲：葱姜蒜等香料的加入能刺激味蕾，增加菜肴的香气和口感，从而提高食欲。

烹饪方法：

熘筒头的制作通常包括以下步骤：

1. 将猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 鸡蛋打散，加入腌制好的肉片，搅拌均匀。

3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

4. 锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。

6. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。

7. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

总之，熘筒头是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

如何做熘筒头才好吃

熘筒头是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪大肠。以下是一种制作熘筒头的方法：

材料：

猪大肠

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：

将猪大肠洗净，切成约5厘米长的段。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将大肠放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出大肠，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

放入大肠段，大火翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过大肠为准。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直到大肠熟透且汤汁浓稠。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防粘锅。

当汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

翻炒均匀后，关火。

5. 装盘：

将熘筒头盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒制时要用小火，以免烧焦。

焖煮时要注意火候，避免大肠煮烂。

勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免出现疙瘩。

希望这些步骤能帮助你做出美味的熘筒头！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 温州葱姜炒虾米做法 3岁宝宝可以吃炒细面吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒人工牛肝菌家常做法 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 韭菜炒馒头块怎么炒 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 玉米怎么炒出来才香呢 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 炒泡面放西蓝花可以吃吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 炒兔子腿豆角怎么炒好吃