马铃薯煎鸭脯的做法

私家菜：马铃薯煎鸭脯

马铃薯煎鸭脯是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥嫩鸭胸肉，切片后用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。接着，将马铃薯去皮切厚片，与腌好的鸭肉片交替排列在平底锅中，加入适量油，小火慢煎至两面金黄。最后，撒上葱花、胡椒粉等调味品，即可出锅。这道菜既保留了鸭肉的鲜美，又融入了马铃薯的香糯，口感丰富，营养均衡。马铃薯煎鸭脯不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌，深受大家喜爱。

马铃薯煎鸭脯的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

马铃薯煎鸭脯的制作材料：

主料：鸭肉250克,土豆（黄皮）500克

调料：黄酒25克,姜5克,大葱6克,酱油1克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)45克,盐40克,泡打粉1克,花生油100克

教您马铃薯煎鸭脯怎么做，如何做马铃薯煎鸭脯才好吃

1.马铃薯去皮后切成薄片，先用水洗净，再放进清水(500克)，中加精盐(40克)，浸30分钟，隔起，滤干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黄色。

2.用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好，然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀。

3.武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油，溅入绍酒，加西汁100克，包尾油炒匀上碟，以炸薯片置边。

马铃薯煎鸭脯的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油1000克左右。

西汁是粤菜常用调味料之一；

西汁制法：将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入锅内，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块、清水，再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。

马铃薯煎鸭脯配料及功效--马铃薯煎鸭脯特色

马铃薯煎鸭脯是一道结合了马铃薯和鸭肉的私家菜，其配料主要包括马铃薯、鸭胸肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。以下是马铃薯煎鸭脯的特色及主要功效：

配料特色：

1. 马铃薯：选用新鲜马铃薯，洗净后切厚片或块状，煎至金黄酥脆。

2. 鸭胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸭胸肉，切成与马铃薯相似的大小。

3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使鸭脯外酥里嫩。

4. 淀粉：增加炸制的酥脆度，同时使鸭脯更加入味。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

6. 料酒：去腥提香，增加菜肴的风味。

7. 生抽：调味，使鸭脯入味。

8. 盐：调味，适量添加以保持菜肴的咸淡口感。

9. 胡椒粉：提升菜肴的层次感，增加食欲。

功效：

1. 马铃薯：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气调中、缓急止痛等作用。

2. 鸭胸肉：鸭肉味甘、性平，具有滋阴润燥、养胃生津、强筋健骨等功效。它属于高蛋白、低脂肪的食物，适合低脂减肥者食用。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神、健脑益智等作用。

4. 葱姜蒜：具有发表透疹、消食下气、温中散寒等功效，可增加菜肴的香气，促进消化。

5. 料酒：能增加菜肴的香味，促进食欲，还有去腥的作用。

6. 生抽：可增加菜肴的风味，使鸭脯更加美味可口。

7. 盐：是人体必需的调味品，可保持菜肴的咸淡口感，同时补充人体所需的钠元素。

8. 胡椒粉：可刺激味蕾，增加菜肴的辣味和香味，还可促进唾液和胃液的分泌，有助于消化。

总之，马铃薯煎鸭脯是一道营养丰富、口感酥脆、风味独特的家常美味佳肴。

如何做马铃薯煎鸭脯才好吃

要制作美味的私家菜马铃薯煎鸭脯，可以参考以下步骤：

材料：

鸭胸肉 2块

土豆 2个

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸭胸肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

土豆去皮，切成厚片或块状，用清水冲洗去淀粉。

青椒和红椒去籽，切成丝。

大葱切段，姜和蒜切末。

2. 煎鸭脯：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，放入腌制好的鸭胸肉片，小火慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。

3. 煎土豆：

锅中留少许底油，放入切好的姜末和蒜末爆香。

放入土豆片或块，中火煎至两面微黄，熟透即可捞出备用。

4. 炒制蔬菜：

锅中再倒入适量食用油，烧热后放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒至断生。

5. 合炒：

将煎好的鸭脯和土豆放回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

煎鸭脯时要用小火，以免外焦里生。

土豆片或块可以提前用清水冲洗去多余的淀粉，这样煎出来的土豆片口感更好。

炒蔬菜时要用大火，迅速翻炒至断生，以保持蔬菜的爽脆口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的马铃薯煎鸭脯。希望对你有帮助！

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