煎鸭脯的做法

家常菜：煎鸭脯

煎鸭脯是一道色香味俱佳的家常菜，选用肉质鲜嫩的鸭胸肉为主料，经过腌制后，以小火慢煎至金黄酥脆。在煎制过程中，鸭脯的油脂逐渐释放，香气四溢，令人垂涎欲滴。

搭配葱姜丝、甜面酱等佐料，煎鸭脯口感更加丰富，既有鸭肉的鲜美，又有酱料的香甜。这道菜既可作为主食，也可作为下酒菜，深受家人喜爱。煎鸭脯的烹饪技巧需要一定的耐心和细心，但正是这种用心，才能制作出这道美味佳肴。

煎鸭脯的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎鸭脯的制作材料：

主料：鸭胸脯肉500克

辅料：鸭蛋120克,油菜15克,小麦面粉5克

调料：大葱15克,番茄酱15克,料酒10克,猪油（炼制）10克,白砂糖5克,味精5克,浓缩橘汁5克

教您煎鸭脯怎么做，如何做煎鸭脯才好吃

1. 将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；

2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；

3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；

4. 微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；

5. 加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

煎鸭脯配料及功效--煎鸭脯特色

煎鸭脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎鸭脯的详细配料及功效：

配料

1. 鸭胸肉：选择肉质鲜嫩、皮脂较多的鸭胸肉，这样的鸭肉口感更佳。

2. 大葱：切成薄片，能去腥增香。

3. 生姜：切片，有助于去腥提味。

4. 蒜瓣：拍扁后用刀背拍裂，能更好地释放蒜香。

5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加煎鸭脯的风味层次。

6. 花椒：用小火慢慢炒出香味，能很好地渗透鸭肉，提升口感。

7. 盐：适量撒在鸭胸肉上，注意不要放太多，以免过咸。

8. 黑胡椒粉：根据个人口味调整，增加独特的香气和微辣味。

9. 料酒：用于腌制鸭胸肉，去腥提鲜。

10. 生抽：增加颜色和鲜味，使煎鸭脯更加美味可口。

功效

1. 祛脂降压：鸭胸肉本身脂肪含量不高，但富含优质蛋白质。搭配葱姜蒜和花椒等调料，煎制后更能突出鸭肉的鲜美。同时，这道菜中的干辣椒和黑胡椒粉具有一定的药用价值，有助于改善血管功能，促进血液循环，从而起到祛脂降压的作用。

2. 养胃：中医认为，鸭肉味甘、性寒，入肺、胃经，有滋阴养胃的作用。对于胃阴不足、口渴咽干、大便干结等症状有一定的缓解作用。

3. 美容养颜：鸭胸肉富含B族维生素和多种矿物质，有助于皮肤细胞的再生和代谢，从而起到美容养颜的效果。

此外，煎鸭脯中还含有钾、钙、磷等矿物质元素，以及铁、锌、硒等微量元素，这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强机体免疫力等方面也具有重要作用。

请注意，虽然煎鸭脯具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、肥胖等问题。同时，对于高血脂、高血压等患者来说，在食用前最好咨询医生意见。

如何做煎鸭脯才好吃

煎鸭脯的做法如下：

食材

鸭胸肉 500g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

白糖 适量

五香粉 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量（可选）

步骤

1. 准备鸭胸肉：将鸭胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背在鸭胸肉上轻轻敲打，使肉质松弛。

2. 腌制鸭胸肉：在鸭胸肉两面撒上适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉（如果喜欢辣），然后均匀地涂抹一层生抽、料酒和少量的白糖。最后，放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

3. 准备腌料：在一个碗中，将适量的淀粉、鸡蛋液和面包糠混合均匀，制成腌料备用。

4. 挂糊：将腌制好的鸭胸肉从冰箱中取出，先在腌料中滚一圈，然后均匀地裹上一层腌料。

5. 煎鸭胸肉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好糊的鸭胸肉放入锅中，中小火慢慢煎。待一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面。煎至两面都呈现金黄色且酥脆时，即可出锅。

6. 装盘：将煎好的鸭胸肉装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

提示和建议

煎鸭胸肉时火候要适中，避免烧焦。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制越久口感越入味。

可以根据个人喜好添加其他调料，如孜然粉、五香粉等。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎好的一面再裹上一层干淀粉或面包糠。

希望这个家常菜谱能够帮助您煎出美味的鸭脯！

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