蒜苔炒肉丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:59浏览量（）
私家菜：蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜蒜苔，洗净后切成细丝；猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制片刻，以去除腥味。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。再下蒜苔丝翻炒至断生，加入适量盐、鸡精调味。最后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜苔丝快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，蒜香浓郁，是家常餐桌上的常见美味。它既简单易做，又营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
蒜苔炒肉丝的做法
菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工艺：滑炒
蒜苔炒肉丝的制作材料：
主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
蒜苔炒肉丝的特色：
肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。
教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
小帖士-健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
蒜苔炒肉丝配料及功效--蒜苔炒肉丝特色
蒜苔炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 蒜苔：蒜苔是蒜苔植物的嫩茎，富含维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分。
2. 猪里脊肉：猪里脊肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质、B族维生素等营养成分。
调料：
1. 植物油：如菜籽油、花生油等，用于炒制菜肴。
2. 盐：用于调味。
3. 生抽：增加菜肴的鲜味。
4. 料酒：去腥增香。
5. 白糖：平衡菜肴的甜咸味。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 蒜末：提味增香。
特色：
1. 蒜香浓郁：蒜苔的独特蒜香与肉丝的鲜嫩相结合，香气扑鼻。
2. 口感丰富：蒜苔爽脆，肉丝滑嫩，口感层次分明。
3. 营养均衡：蒜苔富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；猪里脊肉则提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持健康。
健康功效：
1. 蒜苔：蒜苔含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
2. 猪里脊肉：富含优质蛋白质，有助于身体修复和增长；B族维生素含量丰富，有助于缓解疲劳和改善皮肤状况。
烹饪技巧：
1. 蒜苔切段，肉丝用料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
3. 放入蒜苔翻炒至断生，加入盐、生抽、白糖等调味料调味。
4. 出锅前撒上鸡精或味精提升鲜味。
蒜苔炒肉丝是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蒜苔炒肉丝才好吃
要制作美味的蒜苔炒肉丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
蒜苔：约200克
猪里脊肉：150克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
2. 处理食材：
蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段。
猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
锅中留底油，加入蒜片、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
接着加入蒜苔段，大火快炒，期间可以加入少许盐和白糖调味。
蒜苔炒至断生后，倒入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，让肉丝和蒜苔充分混合。
最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4. 注意事项：
蒜苔炒制时间不宜过长，以免口感变老。
炒肉丝时要保持中高火，快速翻炒，避免肉丝炒散。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的蒜苔炒肉丝。祝你烹饪愉快！
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