橘味牛肉干的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:07浏览量（）
私家菜橘味牛肉干
橘味牛肉干，一道别具风味的私家美食。精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺，呈现出诱人的橘红色。每一片牛肉干都蕴含着橘子的清香与牛肉的醇厚，口感鲜美，嚼劲十足。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且便于携带和保存，是休闲时光的美味佳品。无论是作为下酒菜还是零食，橘味牛肉干都能为您带来别样的味蕾享受。快来尝一尝这道独特的私家菜，让橘香与牛肉的完美结合，为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
橘味牛肉干的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烤
橘味牛肉干的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐75克,酱油100克,白酒100克,料酒100克,浓缩橘汁100克,姜100克,白砂糖250克,桂皮50克
橘味牛肉干的特色：
成品片状，色泽红褐色，入口香甜，略有橘味，柔中带韧，风味独特。
教您橘味牛肉干怎么做，如何做橘味牛肉干才好吃
1.选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2.煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3.炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4.烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。
橘味牛肉干的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
橘味牛肉干配料及功效--橘味牛肉干特色
私家菜橘味牛肉干的配料主要包括牛肉、食盐、白砂糖、香辛料（如八角、桂皮、花椒等）、橘皮、蜂蜜以及一些食品添加剂。这些配料共同赋予了橘味牛肉干独特的口感和风味。
橘味牛肉干的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：牛肉是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的铁、锌、维生素B12等营养成分，有助于增强体魄，强筋健骨。
2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动和消化液分泌，从而改善消化不良等问题。
3. 调节血压：牛肉中的钾元素含量较高，适当食用可以促进血液中过多的钠排出，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4. 缓解疲劳：牛肉中的碳水化合物和铁质含量丰富，能提供身体所需的能量，缓解因长时间运动或工作引起的疲劳感。
5. 预防贫血：牛肉中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。
6. 美容养颜：牛肉中的优质蛋白质和锌元素等营养物质，有助于皮肤健康，减少皱纹产生。
至于橘味牛肉干的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 独特风味：通过腌制和烘烤等工艺，将橘子的香气与牛肉的鲜美完美融合，形成了独具特色的橘香味觉体验。
2. 口感丰富：牛肉干质地紧实，既有牛肉的嚼劲，又有橘皮的清香，口感层次丰富。
3. 方便携带：牛肉干采用真空包装设计，便于携带和保存，适合随时随地享用。
4. 营养价值高：除了基本的牛肉营养外，橘味牛肉干还添加了橘子皮等配料，进一步提高了其营养价值和保健功能。
请注意，虽然橘味牛肉干具有诸多功效和特色，但应适量食用，以免摄入过多盐分或糖分对身体健康造成不良影响。
如何做橘味牛肉干才好吃
要制作美味的橘味牛肉干，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉：500克
橘子皮：适量（根据个人口味调整）
橙子：1个（榨汁用于腌制）
生姜：一小块
大蒜：几瓣
香菜：少许（可选）
盐：适量
白糖：适量
黄酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
辣椒粉：适量（可选，增加辣味）
步骤：
1. 准备牛肉：
将牛肉洗净，切成薄片或条状。
用料酒、盐和少量生抽腌制牛肉，腌制15-20分钟。
2. 制作橘味腌料：
榨取橙子汁，加入切碎的生姜和大蒜，再加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
3. 腌制牛肉：
将腌制好的牛肉放入一个密封容器中，倒入橘味腌料，确保牛肉完全浸没在腌料中。
密封容器，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，让牛肉充分吸收橘子的香味。
4. 晾干牛肉：
腌制好的牛肉取出，放在通风处晾干，约3-4小时，直到牛肉表面变得干燥。
5. 烤制牛肉：
将晾干的牛肉摆放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，期间翻面一次，确保牛肉均匀受热。
烤好后取出，撒上少许辣椒粉（可选）和香菜装饰。
6. 享用：
橘味牛肉干即可享用。
小贴士：
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整橘皮和橙汁的比例。
烤制牛肉时，要注意观察牛肉的熟度，避免烤焦。
橘味牛肉干可以保存在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的橘味牛肉干！
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