葱烧肥肠的做法

私家菜：葱烧肥肠

葱烧肥肠是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜肥肠，经过精心处理后，以大葱为主料，辅以姜片、蒜末等调料，采用独特的烧制工艺，使肥肠鲜嫩多汁，葱香四溢。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。肥肠的滑嫩与葱香的浓郁完美融合，每一口都充满了满足感。它既是一道家常美味，也适合在亲朋好友聚会时上桌，为餐桌增添一份温馨与美味。

葱烧肥肠的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸酸味

工艺：葱烧

葱烧肥肠的制作材料：

主料：猪大肠500克

辅料：大葱250克,冬笋100克

调料：姜5克,盐50克,醋25克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)2克,植物油150克,白砂糖4克

教您葱烧肥肠怎么做，如何做葱烧肥肠才好吃

1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净。

2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。

3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片。

4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。

5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。

葱烧肥肠配料及功效--葱烧肥肠特色

私家菜中的葱烧肥肠是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括肥肠、大葱、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得葱烧肥肠具备了独特的风味和功效。

以下是葱烧肥肠的特色：

1. 色泽红亮：葱烧肥肠的色泽呈现出诱人的红亮，这是因为在烹饪过程中，肥肠表面的污垢和杂质被清除，同时加入了生抽、老抽等调料，使肥肠表面形成一层红亮的酱色。

2. 味道鲜美：大葱、大蒜、姜片等配料的加入，使得葱烧肥肠的味道鲜美可口。特别是大葱的香味，更是为这道菜增添了独特的风味。

3. 口感滑嫩：经过精心烹制，肥肠的口感变得滑嫩细腻，入口即化，让人回味无穷。

4. 营养丰富：肥肠本身富含蛋白质、脂肪和多种维生素，加上葱、姜、蒜等配料的营养价值，使得这道菜具有较高的营养价值。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，葱象征着长寿和繁荣，而肥肠则寓意着财富和福气。因此，葱烧肥肠也寓意着吉祥如意、幸福美满。

在食用葱烧肥肠时，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、青菜等，以平衡营养。同时，葱烧肥肠虽然美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不适。

此外，葱烧肥肠还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些辣椒、花椒等调料，使味道更加丰富多变。但需要注意的是，这些调料的添加也要适度，以免影响口感和健康。

如何做葱烧肥肠才好吃

要制作美味的葱烧肥肠，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

肥肠

大葱

姜片

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

食用油

2. 处理肥肠：

将肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

将肥肠切成段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出沥干水分备用。

3. 切葱：

大葱洗净，切成4-5厘米长的段。

4. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片爆香。

加入肥肠段翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

加入大葱段继续翻炒至葱段变软。

5. 炖煮：

加入适量的清水，水量没过肥肠即可。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮至肥肠熟烂入味即可。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止肥肠糊底。

7. 出锅：

汤汁收干后，关火，将葱烧肥肠盛入盘中即可享用。

注意事项：

肥肠要选择新鲜优质的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炒肥肠时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

炖煮时要用小火慢炖，这样肥肠才能更加入味。

收汁时要不断翻炒，防止肥肠糊底。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的葱烧肥肠！

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