德州五香脱骨扒鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:48浏览量（）
私家菜德州五香脱骨扒鸡
德州五香脱骨扒鸡，是一道极具特色的私家菜肴。选用肥嫩鸡腿为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩多汁，脱骨而形整。五香调料独特，香气四溢，赋予鸡肉丰富的口感。在炖煮过程中，鸡肉吸收了调料的精华，每一口都是五香的享受。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人聚餐、朋友聚会的理想选择。德州五香脱骨扒鸡，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了众多食客的喜爱。
德州五香脱骨扒鸡的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
德州五香脱骨扒鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
调料：盐4克,酱油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陈皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克
德州五香脱骨扒鸡的特色：
鲜香味美，风味独特。
教您德州五香脱骨扒鸡怎么做，如何做德州五香脱骨扒鸡才好吃
1.用利刀将活鸡宰杀，治净。
2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。
3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
德州五香脱骨扒鸡配料及功效--德州五香脱骨扒鸡特色
德州五香脱骨扒鸡是一道具有地方特色的传统名吃，其配料丰富多样，包括德州五香脱骨扒鸡的独特秘方。以下是关于德州五香脱骨扒鸡配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鸡腿：作为主要食材，鸡腿肉质鲜嫩，脱骨后更易入味。
2. 蜂蜜：用于上色和增加口感，使扒鸡呈现出诱人的金黄色泽。
3. 酱油：提供咸香味道，同时使鸡肉更加入味。
4. 花椒：赋予菜肴独特的麻味，提升口感层次。
5. 大葱、大蒜、姜：增香去腥，提升整体风味。
6. 八角、桂皮、香叶：传统香料，增添浓郁的香气。
7. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加鲜美可口。
8. 盐：调味基础，适量添加以保持鸡肉的原有口味。
功效
1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 温中益气：中医认为鸡肉具有温补作用，适合脾胃虚弱者食用。
3. 缓解疲劳：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于恢复体力，缓解疲劳。
4. 促进消化：鸡肉易消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
5. 增强皮肤弹性：鸡肉中的胶原蛋白有助于增强皮肤弹性，延缓衰老。
德州五香脱骨扒鸡特色
1. 色泽金黄：经过蜂蜜上色处理，扒鸡呈现出诱人的金黄色泽。
2. 口感鲜嫩：鸡肉脱骨后更易入味，口感鲜嫩多汁。
3. 香气浓郁：传统香料与秘方相结合，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：鸡肉富含多种营养成分，具有补气养血、温中益气等功效。
5. 独特风味：德州五香脱骨扒鸡的独特秘方使其在众多扒鸡中脱颖而出，深受食客喜爱。
总之，德州五香脱骨扒鸡凭借其丰富的配料和独特的风味，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。
如何做德州五香脱骨扒鸡才好吃
德州五香脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名吃，制作时需要注意火候和时间的把握。以下是制作德州五香脱骨扒鸡的步骤：
原料
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：1只
生姜：适量
大葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
老抽、生抽：各适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
步骤
1. 准备鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成块状。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒、老抽和生抽，腌制15-20分钟。
2. 炒制香料：
锅中倒入适量的油，加入切好的生姜和大葱，炒出香味。
加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟，直到香味释放出来。
3. 煎鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
如果鸡肉量不多，可以适当翻动，确保均匀受热。
4. 调味：
在锅中加入适量的水，水量要没过鸡肉。
加入适量的白糖，调节口味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且肉质酥软。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉表面光亮即可。
注意火候，避免烧干。
6. 出锅：
将做好的五香脱骨扒鸡盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
小贴士
煎鸡肉时火候要适中，避免外焦里生。
焖煮时可以根据个人口味调整时间，确保鸡肉完全熟透。
收汁时要控制好火候，避免汤汁烧干。
按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的德州五香脱骨扒鸡了。
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