脱骨扒鸡的做法

家常菜脱骨扒鸡

脱骨扒鸡是一道深受喜爱的家常美味。选用肥嫩鸡腿，经巧妙腌制后，以独特工艺脱去鸡肉骨头，保持肉质的鲜嫩与原汁原味。烹饪时，辅以多种调料，经过红烧烹制，鸡肉香浓入味，骨肉分离，令人垂涎欲滴。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，营养丰富。无论是作为家常晚餐还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到家的温馨与幸福。脱骨扒鸡不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往与追求。

脱骨扒鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

脱骨扒鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克

调料：植物油100克,甜面酱50克,酱油15克,白砂糖10克,盐10克,料酒25克,花椒2克,八角2克,丁香1克,白芷1克,桂皮3克,肉桂2克,沙姜3克,砂仁2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,枸杞子10克

教您脱骨扒鸡怎么做，如何做脱骨扒鸡才好吃

1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；

2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；

3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。

脱骨扒鸡的制作要诀：1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；

2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；

3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。

4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

脱骨扒鸡配料及功效--脱骨扒鸡特色

脱骨扒鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、玉兰片、油菜、干豆腐皮、鸡蛋等，这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自独特的健康功效。以下是脱骨扒鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 玉兰片：玉兰片富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便。

4. 干豆腐皮：干豆腐皮富含大豆蛋白、植物雌激素等有益成分，具有减肥健美的作用。

5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂、卵黄素等营养成分，对神经系统和身体发育有利。

功效：

1. 鸡肉：鸡肉具有补中益气、温中补虚的功效，适合气血不足、脾虚泄泻者食用。

2. 玉兰片：玉兰片有助于增强免疫力、促进消化，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

3. 油菜：油菜具有清热解毒、润肠通便的功效，适合热毒疮疡、大便秘结者食用。

4. 干豆腐皮：干豆腐皮有助于减肥健美、补充营养，适合需要控制体重、追求健康饮食者食用。

5. 鸡蛋：鸡蛋对神经系统和身体发育有利，能提供优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，适合生长发育期儿童、老年人食用。

此外，脱骨扒鸡的烹饪过程中还可能添加一些调料，如生姜、大葱、大蒜、料酒、酱油等，这些调料也具有一定的营养价值和药用功效。例如，生姜具有温中散寒、解表发汗的功效；大葱具有发表散寒、解毒消肿的作用；大蒜具有消毒杀菌、通便润肠的功效。

总之，脱骨扒鸡是一道营养丰富、美味可口的传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做脱骨扒鸡才好吃

要制作美味的家常脱骨扒鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）500克

姜片、葱段各适量

料酒、生抽、老抽各适量

白糖、盐各少许

八角、桂皮、香叶各适量

清水适量

2. 处理鸡肉：

将鸡肉洗净，切成块状。

在鸡肉中加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，腌制20分钟，以去除腥味。

3. 炒制香料：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片、葱段和八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。

4. 煎鸡肉：

将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

5. 调味：

在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味进行调整。

加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动鸡肉，防止糊底。

7. 出锅装盘：

将煮好的脱骨扒鸡捞出装盘，撒上适量的葱花即可享用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味对调料和烹饪时间进行调整。此外，为了确保脱骨扒鸡的口感和味道更加美味，还需要注意以下几点：

1. 炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质鲜嫩。

2. 煎鸡肉时要用中小火，以免将鸡肉煎破。

3. 收汁时要密切关注火候，避免烧干或烧焦。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的家常脱骨扒鸡！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 蒸整个鸡蛋正宗做法 胃炎可以吃蒸的枣吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 米粉蒸糕可以经常吃吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 砂锅蒸米粉做法大全 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗