椒油肉丝炒芹菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:08浏览量（）
私家菜椒油肉丝炒芹菜
椒油肉丝炒芹菜是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪里脊肉切成细丝，与木耳、红椒等蔬菜一同炒制。肉丝鲜嫩滑爽，椒油香辣可口，芹菜清新爽口。这道菜色彩丰富，营养均衡，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素。烹饪时，先将肉丝用淀粉抓匀上浆，再与蔬菜一同快炒，使菜肴更加鲜嫩多汁。此外，椒油肉丝炒芹菜还适合搭配米饭食用，是家常便饭中的佳肴，既能满足味蕾，又能补充身体所需的能量。
椒油肉丝炒芹菜的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：椒麻味
工艺：滑炒
椒油肉丝炒芹菜的制作材料：
主料：芹菜400克
辅料：猪肉(肥瘦)75克
调料：花椒2克,植物油15克,盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)10克
椒油肉丝炒芹菜的特色：
清香浓郁，色泽美观。
教您椒油肉丝炒芹菜怎么做，如何做椒油肉丝炒芹菜才好吃
1.将猪肉切丝后，用淀粉上浆；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅加植物油上火，烧热后放肉滑熟，盛出待用。
3.炒锅上火，烧热后，放入植物油，油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之，放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下，放味精，即可出锅。
小帖士-健康提示：
本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒，不仅使荤素兼备，营养互补，还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率，也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养，本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷，较丰富的铁、维生素C，少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外，芹菜可以短时间减少男性精子数量，因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。
椒油肉丝炒芹菜配料及功效--椒油肉丝炒芹菜特色
私家菜椒油肉丝炒芹菜
配料：
猪里脊肉 200克
芹菜 2根
干辣椒 适量（根据口味调整）
蒜瓣 3瓣
生姜 一小块
青蒜或葱 适量
植物油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精或味精 少许（可选）
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力、增加免疫力。
2. 芹菜：含有丰富的维生素P和矿物质，具有降血压、镇静安神、保护血管等功效。
3. 干辣椒：刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎症的作用。
4. 蒜瓣和生姜：提升菜肴香气，同时含有抗菌、抗病毒的成分。
5. 青蒜或葱：增香去腥，提升整体口感。
椒油肉丝炒芹菜特色：
色泽鲜艳：椒油和芹菜的绿色搭配肉丝的粉白，视觉上非常吸引人。
口感丰富：肉丝嫩滑，芹菜爽脆，加上椒油的香辣，口感层次鲜明。
营养均衡：炒制方式保留了蔬菜的营养成分，同时肉丝提供了丰富的蛋白质。
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 芹菜洗净切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片，青蒜或葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 放入蒜片和生姜片炒香，再加入干辣椒段炒出香味。
5. 倒入芹菜段，大火快炒，加盐和白糖调味。
6. 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜适合搭配米饭食用，口感鲜美，营养丰富。
如何做椒油肉丝炒芹菜才好吃
要制作美味的椒油肉丝炒芹菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 200克
芹菜 2根
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
蒜 3瓣
生姜 一小块
青蒜或葱 适量
植物油 适量
盐 适量
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
淀粉 1茶匙
鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽酱油和淀粉拌匀，腌制10分钟。
芹菜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段；蒜和生姜切末；青蒜或葱切成小段。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入干辣椒段、蒜末和生姜末，小火炒出香味。
4. 炒制芹菜：
放入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽酱油、白糖和少许鸡精或味精，根据个人口味调整。
最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒肉丝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
芹菜炒软后要用大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感。
植物油的选择以色拉油或花生油为佳，避免使用动物油。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的椒油肉丝炒芹菜。祝你烹饪愉快！
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