叉烧鸽蛋的做法

私家菜叉烧鸽蛋

叉烧鸽蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鸽蛋，经过腌制后，再以叉烧技法烹制。鸽蛋口感滑嫩，肉质鲜美，搭配上酱香的猪肉和蜜汁的香气，让人垂涎欲滴。烹饪过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证鸽蛋熟透，又要保持其原汁原味。成品色泽红亮，皮脆肉嫩，咸香四溢，每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道菜不仅适合家常享用，更是宴请亲朋好友的上佳之选，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

叉烧鸽蛋的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：脆炸

叉烧鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋250克

辅料：虾仁100克,肥膘肉50克,腌雪里蕻200克,猪网油300克,鸡蛋清60克

调料：淀粉(豌豆)25克,料酒25克,盐5克,味精3克,小葱250克,葱汁100克,姜汁100克,植物油100克

叉烧鸽蛋的特色：

色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜香。

教您叉烧鸽蛋怎么做，如何做叉烧鸽蛋才好吃

1.鸽蛋入水锅中煮熟去壳，将鸽蛋两头稍切去一些，入碗，用葱椒、黄酒、盐、味精拌匀待用；虾仁、肥膘分别斩蓉，同入碗内，加葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精拌上劲成虾糊；咸雪里蕻取菜叶洗净，摊平。

2.网油洗净，用吸布吸去水，摊平，撒上干淀粉，抹上虾糊，放上鸽蛋，卷成筒状，并在每只鸽蛋间隙处用细绳扎牢，放入六成热的油锅中稍炸，捞出；投入咸菜叶炸片刻捞起。

3.取烤盘一只，铺上小葱，放上炸过的筒状网油包鸽蛋，入烤炉内烤约10分钟即取出，用刀从绳处切断，弃绳，将其竖立，再围上咸菜叶即可供食。

叉烧鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

叉烧鸽蛋配料及功效--叉烧鸽蛋特色

叉烧鸽蛋是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸽蛋：作为这道菜的主要食材，鸽蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，具有补中益气、养血安神等功效。

2. 猪肉（或猪腱子肉）：提供鲜美的口感和丰富的脂肪，有助于身体吸收营养。

3. 生抽、老抽：增加菜肴的色泽和咸香味道。

4. 蚝油：提升菜肴的鲜味和光泽度。

5. 五香粉：赋予菜肴独特的香气。

6. 蒜蓉：增添一丝清新的口感。

7. 姜片：去腥增香。

8. 白胡椒粉：提升菜肴的温暖效果。

9. 细砂糖：平衡菜肴的甜咸味。

功效：

1. 补充营养：鸽蛋和猪肉等食材富含多种人体所需的营养成分，能够滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：猪肉的丰富纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补气养血：鸽蛋中的优质蛋白质和铁质等微量元素有助于补气养血，改善面色苍白或萎黄等症状。

4. 安神助眠：鸽蛋含有的色氨酸等成分有助于缓解紧张情绪，促进睡眠质量。

5. 提升免疫力：多种食材的搭配有助于增强身体的抵抗力，预防疾病。

6. 增加食欲：蒜蓉和姜片的香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。

此外，叉烧鸽蛋还具有以下特色：

* 叉烧鸽蛋的皮薄肉嫩，口感鲜美多汁，让人回味无穷。

* 菜肴色泽红亮油润，看起来就让人食欲大增。

* 叉烧鸽蛋不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，叉烧鸽蛋是一道色香味俱佳且营养丰富的美食佳品。

如何做叉烧鸽蛋才好吃

叉烧鸽蛋是一道美味的中式菜肴，以下是制作叉烧鸽蛋的步骤和所需材料：

材料：

鸽蛋 10个

猪肉（五花肉或瘦肉） 500克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

细砂糖 3汤匙

料酒 2汤匙

蒜瓣 4瓣

姜片 5片

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 适量（可选）

盐 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸽蛋煮熟并去壳备用。

五花肉或瘦肉切成约2厘米见方的块状。

2. 腌制猪肉：

将切好的猪肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、蒜瓣、姜片、八角、桂皮和干辣椒。

用手抓匀，确保每块肉都均匀裹上调料，腌制30分钟以上。

3. 煮鸽蛋：

将煮熟的鸽蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸽蛋。

中火煮沸后转小火煮10分钟，让鸽蛋进一步定型。

4. 上色：

在锅中加入少许油，放入剩余的蒜瓣和姜片爆香。

加入腌制好的猪肉块，中火翻炒至肉块表面微黄。

倒入煮鸽蛋的汤汁，加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

将炒好的肉汁倒入砂锅或炖锅中，放入煮好的鸽蛋，盖上锅盖，小火慢炖40-60分钟，直到猪肉熟透且汤汁浓稠。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加入味。

6. 出锅：

将炖好的叉烧鸽蛋连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪肉更加嫩烂入味。

叉烧鸽蛋的汤汁可以放入冰箱冷藏，食用时取出加热后口感更佳。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的使用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的叉烧鸽蛋！

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