醋熘鸡块的做法

私家菜醋熘鸡块

醋熘鸡块是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸡腿肉，切成块状，用料酒、生抽、盐等腌制入味。锅中倒油，将鸡肉煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香。然后倒入调好的醋汁，快速翻炒，使鸡肉均匀裹上醋汁。最后撒上芝麻和葱花，出锅即可。这道菜酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，深受食客喜爱。醋熘鸡块不仅美味，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。它融合了醋的酸爽和鸡肉的鲜美，让人一尝难忘。快来尝试这道私家菜，享受美食带来的愉悦吧！

醋熘鸡块的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：微辣

工艺：醋溜

醋熘鸡块的制作材料：

主料：鸡肉600克

辅料：冬笋150克,芹菜150克,鸡蛋清15克

调料：盐5克,酱油10克,白砂糖10克,料酒15克,豆瓣酱25克,醋10克,味精10克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

醋熘鸡块的特色：

色泽药亮，肉质鲜嫩，味咸鲜辣而带有醋香。

教您醋熘鸡块怎么做，如何做醋熘鸡块才好吃

1.鸡肉洗净斩成3厘米见方的块。冬笋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗净去筋，切成长2.5厘米的节；葱洗净切成节。姜、蒜洗净切成片；豆瓣剁细。

2.鸡块入碗，用盐、料酒、味精码味后，用蛋清淀粉（鸡蛋清15克加淀粉15）拌匀。另用一碗，放酱油、料酒、醋、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉30（淀粉15克加水）兑成滋汁。

3.锅置火上，放化猪油烧至五成热时，下鸡块滑透后，倒入漏瓢内，沥去油。锅重置火上，下化猪油烧至五成热时，下豆瓣炒至油呈红色，下姜、葱、蒜炒香，倒入鸡块、冬笋、芹菜炒匀至熟，烹入滋汁，待收汁亮油时颠匀起锅即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

醋熘鸡块配料及功效--醋熘鸡块特色

醋熘鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。它能为人体提供必要的能量和营养，增强体力。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质，能够促进消化、增进食欲，并有解毒消肿、活血化瘀等作用。

3. 姜：姜不仅能为菜肴增添独特的香气，还含有挥发油、姜辣素等成分，具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。

4. 干辣椒：干辣椒富含维生素A、维生素C以及辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用。此外，它还能增加菜肴的辣味和色泽。

5. 花椒：花椒具有特殊的香味，能去除菜肴的腥味，增加麻味，同时还有驱寒、促进血液循环等功效。

6. 醋：醋是醋熘鸡块的关键调料之一，含有丰富的氨基酸、有机酸以及糖分等营养成分。它具有杀菌消毒、降低血压、软化血管等作用。在烹调过程中，醋还能使菜肴的口感更加鲜嫩。

醋熘鸡块的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。鸡肉经过腌制后，再与蔬菜一起翻炒至熟，最后淋上醋汁烹制而成。这道菜色泽红亮，酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口，深受人们喜爱。

此外，醋熘鸡块还具有以下功效：

1. 开胃消食：醋熘鸡块的酸甜口味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于开胃消食。

2. 促进消化：醋熘鸡块中的蔬菜和鸡肉富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 补充营养：鸡肉、蔬菜和醋等食材中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可以为人体提供必要的营养，增强体质。

总之，醋熘鸡块是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做醋熘鸡块才好吃

要制作美味的醋熘鸡块，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 葱姜蒜 适量

3. 干辣椒 适量

4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

5. 白醋 适量

6. 淀粉 适量

7. 食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡腿去骨：将鸡腿洗净，剁成均匀大小的块，加入盐、料酒、生抽和少许白醋腌制15分钟。

2. 腌制入味：将腌制好的鸡块裹上一层干淀粉，使鸡块均匀裹上一层粉。

3. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹粉的鸡块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

5. 调味出锅：将炸好的鸡块倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和少许白醋，快速翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 鸡腿肉要选用肉质鲜嫩、低脂的，这样炸出来的鸡块才会外酥里嫩。

2. 炸鸡块时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 调制醋熘鸡块的调料时，可以根据个人口味适量增减醋和糖的用量。

4. 炒制调料时要用小火快速翻炒，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的醋熘鸡块了。希望对你有所帮助！

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