陈皮鸡翅的做法

私家菜陈皮鸡翅

陈皮鸡翅是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜的鸡翅，搭配陈皮和多种调料，经过腌制、炖煮等工序，最终呈现出诱人的色泽和香气。陈皮的微苦与鸡翅的鲜嫩完美融合，不仅提升了口感层次，还使得这道菜具有了独特的陈香气息。每一口都能品尝到陈皮的微苦和鸡翅的鲜美，让人回味无穷。此外，陈皮鸡翅的营养价值也很高，富含蛋白质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。快来尝尝这道美味又健康的私家菜吧！

陈皮鸡翅的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：煨

陈皮鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅750克

调料：植物油50克,料酒20克,陈皮20克,姜15克,大葱15克,盐5克,醋5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油25克,白砂糖70克,花椒3克,味精1克

陈皮鸡翅的特色：

色泽红润，形态整齐，香酥味浓，有陈皮清香。

教您陈皮鸡翅怎么做，如何做陈皮鸡翅才好吃

1. 腌制:将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；

2. 调料加工:陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；

3. 炸制:炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；

4. 炖制:锅内留余油25克，先将花椒子入油炸出香味，花椒子捞出弃之，再下入鸡翅以及陈皮，干椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤费后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。

陈皮鸡翅配料及功效--陈皮鸡翅特色

私家菜中的陈皮鸡翅是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸡翅：作为主要食材，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 陈皮：一种常用的中药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在陈皮鸡翅中，陈皮能够为菜肴增添独特的香气和口感。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 葱段：提升菜肴的香气，同时也有助于营养物质的吸收。

5. 酱油、盐、糖：调味品，用于提升菜肴的口感和色泽。

6. 料酒：用于腌制鸡翅，去腥味，增加风味。

功效：

1. 陈皮：陈皮含有丰富的挥发油，能够刺激嗅觉神经，令人神清气爽。同时，它还有理气健脾、燥湿化痰的功效，对于食欲不振、咳嗽痰多等症状有一定的缓解作用。

2. 鸡翅：鸡翅富含蛋白质，是人体重要的营养物质来源。它还能提供能量，增强体力，对营养不良、疲劳等症状有一定的改善作用。

3. 姜片和葱段：这些调料能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。同时，它们也具有一定的药用价值，如姜片具有温中散寒、止呕的作用，葱段则能发表透疹、解毒消肿。

总的来说，陈皮鸡翅以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的美味佳肴。但需要注意的是，陈皮鸡翅中的陈皮如果使用不当，如用量过多或存放时间过长，可能会产生不良反应，因此在使用时需注意适量和新鲜度。

如何做陈皮鸡翅才好吃

要制作美味的陈皮鸡翅，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡翅中：8-10个

陈皮：2-3片（或根据个人口味调整）

姜：几片

蒜：几瓣（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备鸡翅：

鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅两面划几刀，这样更容易入味。

2. 腌制鸡翅：

将鸡翅放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备调味料：

陈皮用清水浸泡，去除多余的苦味，然后切成细丝。姜切片，蒜拍碎备用。

4. 煎鸡翅：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的鸡翅。

中小火煎至两面金黄，取出备用。

5. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香。

加入陈皮丝，翻炒均匀，然后加入1茶匙白糖继续翻炒至糖溶化。

6. 炖煮鸡翅：

将煎好的鸡翅重新放回锅中，加入生抽、老抽和适量的清水。

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁：

根据个人口味加入适量盐调味。

开大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡翅上色均匀。

8. 出锅装盘：

将炖好的陈皮鸡翅盛出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可享用。

小贴士：

煎鸡翅时要用中小火，避免煎焦。

陈皮的处理要尽量干净，以免影响口感。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的陈皮鸡翅！

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