五香辣味牛肉干（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:16浏览量（）
私家菜五香辣味牛肉干（一）
私家菜中的五香辣味牛肉干，是一道颇具风味的美食。精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等独特工艺制成。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁。五香辣味交织其中，既有肉的醇厚，又有辣的刺激，还有五香的浓郁。每一口都能感受到牛肉干的独特魅力，是休闲小食或下酒佳肴的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的舌尖享受。快来品尝这道美味佳肴，让五香辣味牛肉干为您的味蕾带来全新的体验！
五香辣味牛肉干（一）的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：烤
五香辣味牛肉干（一）的制作材料：
主料：牛肉(后腿)1000克
调料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克
五香辣味牛肉干（一）的特色：
干香味浓，越嚼越鲜。
教您五香辣味牛肉干（一）怎么做，如何做五香辣味牛肉干（一）才好吃
1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。
五香辣味牛肉干（一）配料及功效--五香辣味牛肉干（一）特色
私家菜五香辣味牛肉干（一）
配料：
1. 牛肉：精选上等牛肉，确保肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽和良姜等香料混合而成，为牛肉增添五香味。
3. 辣椒粉：精选干辣椒研磨而成，提供鲜明的辣味。
4. 香菜籽或芝麻：增加香气和口感层次。
5. 老抽、生抽：用于上色和调味。
6. 白糖：平衡辣味和增加酱香。
7. 食用油：用于炒制和煎烤牛肉。
功效：
1. 补充能量：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，能迅速为身体补充能量。
2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲。
3. 增强免疫力：牛肉富含锌、铁等矿物质，有助于增强免疫系统功能。
4. 抗衰老：牛肉中的胶原蛋白和微量元素对皮肤有好处，有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 促进骨骼发育：牛肉含钙量较高，有助于青少年骨骼发育。
特色：
1. 五香辣味：独特的五香粉与辣椒粉的结合，使得这款牛肉干既有五香的醇厚，又有辣味的刺激，口感丰富多变。
2. 口感鲜美：精选上等牛肉，经过精细处理，确保牛肉干口感鲜美，不油腻。
3. 营养丰富：除了基本的蛋白质和脂肪，牛肉中还含有多种维生素和微量元素，满足人体多样化需求。
4. 方便携带：作为小吃或休闲食品，五香辣味牛肉干便携易带，适合随时随地享用。
5. 多样化口味选择：可以根据个人口味调整辣椒和五香粉的比例，打造属于自己的独特风味。
总之，私家菜五香辣味牛肉干（一）以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感深受人们喜爱。
如何做五香辣味牛肉干（一）才好吃
要制作美味的五香辣味牛肉干，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉：500克
香菜、葱、姜、蒜：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
丁香：几粒
生抽、老抽、料酒、盐、白糖：适量
步骤：
1. 准备牛肉：
将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚度的大块。
用料酒、生抽、老抽、盐和少量白糖腌制牛肉，腌制20分钟以上。
2. 炒制香料：
热锅凉油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮和丁香，小火炒出香味。
3. 煎牛肉：
将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 调味：
加入适量的水，水量刚好没过牛肉。
放入葱段、姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让牛肉充分吸收香料的味道。
5. 收汁：
当牛肉炖至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动牛肉，防止糊底。
炖煮的过程中可以适量加入盐调味。
6. 切片装盘：
将炖好的牛肉捞出，沥干多余的汤汁。
切成薄片，摆放在盘子里。
7. 完成：
撒上适量的香菜即可享用美味的五香辣味牛肉干。
小贴士：
牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊肉或牛腱子肉，更容易炖煮出嫩滑的口感。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
按照这些步骤，你就可以制作出美味的五香辣味牛肉干了。祝你烹饪愉快！
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