牛肉干（一）的做法

私家菜牛肉干（一）——味蕾的盛宴

私家菜牛肉干，是一道极具风味的休闲小食。精选优质牛肉，经过精心腌制与晾晒，呈现出诱人的光泽。每一片牛肉干都蕴含着浓郁的肉香，咬上一口，满嘴生香。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的嚼劲体验。无论是作为下酒菜还是零食，私家菜牛肉干都是绝佳的选择。其独特的口感和丰富的营养价值，让它成为了众多美食爱好者的心头好。品味这一刻的醇厚，让味蕾在美食的海洋中尽情畅游吧！

牛肉干（一）的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

牛肉干（一）的制作材料：

主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克

牛肉干（一）的特色：

棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃

1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。

2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。

3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。

牛肉干（一）配料及功效--牛肉干（一）特色

私家菜牛肉干（一）的配料主要包括以下几种：

1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛腱子、牛腩等，经过精选和腌制，确保肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 香辛料：包括八角、桂皮、花椒、丁香、生姜、大葱等，这些香料能够赋予牛肉干独特的香气和味道。

3. 调味料：如盐、糖、酱油、料酒、鸡精等，用于提升牛肉干的口感和风味。

4. 辅助食材：如辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，增加牛肉干的辣味和麻味。

牛肉干（一）的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：牛肉干富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用可以为人体提供所需的营养。

2. 促进消化：牛肉干中的蛋白质和脂肪可以促进胃液分泌，有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：牛肉干中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：牛肉干中含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血，缓解疲劳。

5. 美容养颜：牛肉干中的蛋白质和胶原蛋白有助于改善皮肤状态，使其更加光滑细腻。

至于牛肉干（一）的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：通过精心腌制和烘烤，牛肉干呈现出特有的香味和口感，既有嚼劲又有嚼劲，非常美味。

2. 风味丰富：搭配香辛料和调味料，牛肉干的风味独特多样，可以满足不同人群的口味需求。

3. 方便携带：牛肉干采用真空包装或密封包装，方便携带和保存，适合随时随地享用。

4. 营养丰富：牛肉干中的蛋白质和多种微量元素可以为人体提供所需的营养，非常适合需要补充营养的人群食用。

总之，私家菜牛肉干（一）以其独特的口感、丰富的风味、方便的携带和营养丰富的特点，深受消费者喜爱。

如何做牛肉干（一）才好吃

制作美味的私家菜牛肉干，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（最好选择有一定脂肪的部位，如牛腱子、牛腩等）

香菜、葱、姜适量

盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调味料

白糖、生抽、老抽等酱汁

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚度的大块。

用清水浸泡牛肉，去除血水，至少30分钟。之后捞出沥干水分。

2. 腌制牛肉：

在切好的牛肉中加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉和辣椒粉，每一种调料都按个人口味调整比例。

加入少量的白糖和生抽，搅拌均匀后腌制2小时以上，以便牛肉充分吸收调料的味道。

3. 晾晒牛肉：

将腌制好的牛肉挂在通风良好且阳光充足的地方晾晒，直到牛肉表面干燥且有一定硬度，这个过程大约需要2-3天。

4. 切片和炒制：

晾晒好的牛肉取出，切成薄片或者小条状。

热锅凉油，将牛肉片放入锅中，中小火慢慢炒至两面微焦，注意不要炒得过火，以免牛肉干发硬。

5. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入一些葱花、姜末等提味。

炒匀后，加入适量的生抽、老抽等酱汁，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收酱汁的味道。

炒至酱汁浓稠后，即可出锅装盘。

注意事项：

牛肉选择要新鲜，水分不能太多，否则会影响口感和保存。

晾晒牛肉时要避免阳光直射，以免牛肉干发硬或者变质。

炒牛肉时火候要掌握好，避免炒得过火影响口感。

按照以上步骤制作出来的牛肉干，口感鲜美、风味独特，是一道下酒的好菜。

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