芋艿鲩鱼腩的做法

私家菜芋艿鲩鱼腩

芋艿鲩鱼腩是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鲩鱼腩，搭配口感软糯的芋艿，经过精心烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，芋艿吸满了汤汁，口感丰富。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。同时，它还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在享受美食的同时，还能滋补身体，实乃一道不可多得的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，芋艿鲩鱼腩都能为您带来味蕾上的享受和情感上的温暖。

芋艿鲩鱼腩的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：焖

芋艿鲩鱼腩的制作材料：

主料：芋头500克,草鱼360克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克

教您芋艿鲩鱼腩怎么做，如何做芋艿鲩鱼腩才好吃

1.鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。

2.烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。

芋艿鲩鱼腩的制作要诀：草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

芋艿鲩鱼腩配料及功效--芋艿鲩鱼腩特色

私家菜芋艿鲩鱼腩的配料主要包括芋艿、鲩鱼腩以及多种调料。以下是具体的配料及其功效：

配料：

1. 芋艿：又称菱角，是一种常见的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。

2. 鲩鱼腩：鲩鱼腩是鲩鱼的腹部肉，肉质鲜美，低脂肪，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

4. 红椒：增加色泽和提升口感。

5. 香菜：提升菜肴的香味和视觉效果。

6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

7. 生抽：增加菜肴的咸味和色泽。

8. 盐：调味。

9. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和口感层次。

功效：

1. 芋艿：具有健脾止泻、清热解毒的功效，同时富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

2. 鲩鱼腩：鲩鱼腩肉质鲜美，低脂肪，富含蛋白质和多种微量元素，具有补益气血、滋补身体的功效。同时，鲩鱼腩中的Omega-3脂肪酸对心血管健康有益。

3. 葱姜蒜：具有杀菌消毒、活血化瘀的功效，能够提升菜肴的香气和口感。

4. 红椒：富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化、增强免疫力的功效，同时能增加菜肴的色泽和口感。

5. 香菜：具有发汗解表、消食下气的功效，能提升菜肴的香味和视觉效果。

6. 料酒：能去腥增香，提升菜肴的品质和口感。

7. 生抽：增加菜肴的咸味和色泽，同时富含多种氨基酸和维生素，有助于人体健康。

8. 盐：是调味的基本原料，能提升菜肴的口感和味道。

9. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，同时能提升菜肴的辣味和口感层次。

芋艿鲩鱼腩特色：

1. 口感丰富：芋艿的绵软与鲩鱼腩的鲜美相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：菜肴中搭配了多种蔬菜和调料，既保证了营养价值，又使得口感更加丰富多样。

3. 低脂健康：鲩鱼腩本身脂肪含量较低，搭配芋艿这种健康食材，使得整个菜肴更加符合现代人对健康饮食的追求。

4. 色香味俱佳：葱姜蒜、红椒等调料的加入使得菜肴色香味俱佳，让人食欲大增。

如何做芋艿鲩鱼腩才好吃

要制作美味的私家菜芋艿鲩鱼腩，可以按照以下步骤进行：

材料

鲩鱼腩：500克

芋艿：200克

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备食材：

鲩鱼腩洗净，切成适当大小的块状。

芋艿去皮，切成与鲩鱼腩大小相近的块状。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 腌制鱼腩：

将鲩鱼腩放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 煎鱼腩：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的鲩鱼腩放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：

锅中留底油，放入拍碎的蒜瓣和姜片，炒出香味。

加入适量的水，煮沸后加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

5. 炖煮：

将煎好的鲩鱼腩重新放入锅中，加入芋艿块，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鱼腩和芋艿熟透。

6. 收汁：

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量。

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉和芋艿熟透后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：

将炖好的芋艿鲩鱼腩盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

煎鱼腩时用中小火，以免鱼腩散开。

炖煮过程中要保持小火，防止汤汁烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒或者豆瓣酱来提味。

这样一道美味的芋艿鲩鱼腩就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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