滑熘鸡球的做法

私家菜滑熘鸡球

滑熘鸡球是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选鸡肉，经过腌制后，以鸡蛋、淀粉等裹粉下锅炸至金黄酥脆。锅中留底油，将葱姜蒜爆香，加入滑好的鸡球，快速翻炒。调入适量高汤或水，加盐、胡椒粉等调味，煮至汤汁浓稠，鸡球熟透。最后撒上葱花或香菜点缀，出锅即成。滑熘鸡球色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富，是家常美味佳肴的上乘之选。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人回味无穷。

滑熘鸡球的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

滑熘鸡球的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克

调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克

滑熘鸡球的特色：

色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。

教您滑熘鸡球怎么做，如何做滑熘鸡球才好吃

1. 把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；

2. 肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁；

3. 净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

滑熘鸡球配料及功效--滑熘鸡球特色

私家菜滑熘鸡球的配料主要包括以下几个部分：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 蛋清：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。

3. 淀粉：增加鸡肉的口感和色泽。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。

5. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加丰富。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，提升菜肴的味道。

滑熘鸡球的做法通常包括以下几个步骤：

1. 鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2. 腌制好的鸡肉裹上蛋清和淀粉。

3. 锅中加油，将裹粉的鸡肉炸至金黄酥脆。

4. 炸好的鸡肉捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入青红椒翻炒。

7. 倒入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的水或高汤，小火煮至鸡肉熟透。

9. 最后勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。

滑熘鸡球的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强身体免疫力。

2. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 降低血压：鸡肉富含钾元素，有助于降低血压。

4. 补充能量：鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为身体提供能量。

滑熘鸡球是一道色香味俱佳的私家菜，口感鲜嫩，外酥里嫩，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时食用。

如何做滑熘鸡球才好吃

要制作美味的私家菜滑熘鸡球，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸡胸肉 300克

火腿肉 50克（可选）

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、白醋、淀粉等调味料

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白醋和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

2. 处理配料：

火腿肉切成小丁。

青红椒去籽后切成小块。

葱姜蒜切成末备用。

3. 炸鸡球：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），下入腌制好的鸡球。

中小火炸至鸡球表面微黄，捞出沥油。

4. 炒制滑熘鸡球：

锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。

加入火腿丁翻炒至微黄。

倒入炸好的鸡球，快速翻炒均匀。

加入青红椒块，继续翻炒至断生。

根据个人口味，加入适量的盐、白醋等调味料进行调味。

最后，用淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要选用嫩滑的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉。

2. 炸鸡球时油温不宜过高，以免外焦里生；中小火炸至金黄色即可。

3. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使鸡肉熟透且保持嫩滑。

4. 勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，最后大火收汁即可。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的滑熘鸡球了。

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