炸鸡球的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:49浏览量（）
鲁菜炸鸡球
鲁菜炸鸡球，是一道色香味俱佳的山东传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制入味后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆。外层的皮糊香脆可口，内里的鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的甜酸味酱汁，让人回味无穷。每一口都能感受到鲁菜的醇厚与精湛的烹饪技艺。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是展现山东饮食文化的一大亮点。
炸鸡球的做法
菜系及功效：鲁菜
炸鸡球的制作材料：
主料：鸡料子150克,南荠(去皮)100克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,葱姜末2克,猪肥肉50克,面包末250克(约耗100克),绍酒5克,清汤15克,湿淀粉25克,白油750克(约耗60克)。
教您炸鸡球怎么做，如何做炸鸡球才好吃
1．准备工作：将鸡料子放入碗内，加鸡蛋清、清汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，放在鸡料子碗内，再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。
将鸡料子做成直径约2．5厘米大的丸子，滚匀一层面包末，待用。
2．炸制：炒勺放在微火上，加上白油，烧至四成热，把鸡球逐个放入油内，烧至漂起，呈浅黄色时捞出放入盘内。
上桌时，外带花椒盐、辣酱油佐食。
炸鸡球
炸鸡球配料及功效--炸鸡球特色
鲁菜炸鸡球是一道融合了山东菜系特色的美食，其配料丰富多样，口感酥脆，营养丰富。以下是炸鸡球的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块或肉片。
2. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。
3. 淀粉：增加鸡肉的粘稠度和酥脆度，同时使炸出的鸡球表面更加金黄。
4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使鸡肉更加滑嫩多汁。
5. 面包糠：增加鸡肉的口感层次和酥脆度，使炸出的鸡球更加美味可口。
6. 调味料：如盐、胡椒粉、五香粉等，用于腌制鸡肉，增加其风味。
7. 葱姜蒜：用于腌制鸡肉，去腥增香。
8. 辣椒粉：增加鸡肉的辣味和香味。
功效：
1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进生长发育等。
2. 提供能量：鸡肉中的脂肪含量较低，但蛋白质含量较高，可以为身体提供持久的能量。
3. 促进消化：鸡肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善消化功能。
4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、锌、硒等营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
5. 美容养颜：鸡肉中的优质蛋白质和维生素B族等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。
1. 色泽金黄：经过油炸后，鸡肉表面呈现金黄色，看起来十分诱人。
2. 外酥里嫩：鸡肉外层裹上面粉、淀粉和鸡蛋等配料，经过油炸后变得酥脆可口；而内部的鸡肉则保持鲜嫩多汁。
3. 口感多样：可以根据个人口味选择不同的调味料和辅料，如甜辣味、孜然味等，使炸鸡球更加符合个人喜好。
4. 营养丰富：鸡肉搭配多种配料，不仅增加了口感层次，还提供了丰富的营养成分，是一道健康美味的选择。
如何做炸鸡球才好吃
材料：
鸡胸肉 500g
面粉 150g
淀粉 100g
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
香菜 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 调制面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌成无颗粒的面糊。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 炸鸡球：
将腌制好的鸡胸肉块裹上面粉。
将裹好面粉的鸡肉块放入打好的鸡蛋液中，确保每一块鸡肉都裹上一层鸡蛋液。
将裹好鸡蛋液的鸡肉块再次裹上面糊。
锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
将裹好面糊的鸡肉块轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色，约8-10分钟。
炸好后，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的鸡球摆放在盘中，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易裹上面糊和鸡蛋液。
2. 炸鸡球时，油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
3. 炸好的鸡球要捞出沥油，否则会影响口感和外观。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜炸鸡球了。祝你烹饪愉快！
孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 蒸洋葱排骨简单做法 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 广元蒸凉面好吃做法窍门 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢 蒸冬瓜虾仁做法大全 香肠怎样蒸着吃才好吃呢 陶瓷碗可以蒸着吃吗 蒸橙子水止咳的做法
