槐花扣肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:35浏览量（）
私家菜槐花扣肉
槐花扣肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选五花肉，肥瘦相间，经过精细加工，片片如云。槐花洁白如雪，散发着淡淡的清香。将槐花与五花肉巧妙结合，既保留了肉的鲜美，又融入了槐花的幽香。在烹饪过程中，选用上等调料，经过红烧、蒸煮等多道工序，使得菜品味道醇厚，肥而不腻。每一口都能品尝到槐花的清新与五花肉的醇香，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了槐花的独特魅力，更体现了传统美食的精湛技艺和独特风味。
槐花扣肉的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：溜
槐花扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,槐花350克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大葱5克
教您槐花扣肉怎么做，如何做槐花扣肉才好吃
1. 将猪五花肉洗净，下入锅内，加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生，捞出控水；
2. 干槐花用温水泡发，捞出控水；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，将五花肉抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色；
5. 炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，上锅蒸至肉软，取出滗出蒸汁，翻扣在盘内；
6. 炒锅注油烧热，倒入汤汁烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可。
槐花扣肉配料及功效--槐花扣肉特色
私家菜槐花扣肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于槐花扣肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：作为主要食材，选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 槐花：春季盛开的槐花，清新可口，富含多种维生素和矿物质。
3. 面粉：用于包裹肉块，使扣肉外酥里嫩。
4. 鸡蛋：在面糊中加入鸡蛋，增加口感的蓬松度和营养价值。
5. 调料：包括盐、酱油、料酒、糖、五香粉等，用于腌制肉块和调味。
功效
1. 清热解毒：槐花具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，增强免疫力。
2. 润肺止咳：槐花中的多种维生素和矿物质对肺部有滋养作用，可缓解咳嗽、痰多等症状。
3. 补气养血：猪肉富含优质蛋白质和铁质，有助于改善气血不足的状况，增强体力。
4. 健脾益胃：槐花扣肉中的面粉和鸡蛋等食材富含碳水化合物和蛋白质，可促进消化，增进食欲。
5. 美容养颜：槐花中的维生素C等成分有助于美白肌肤，延缓衰老。
槐花扣肉特色
1. 造型美观：将槐花与扣肉巧妙结合，既保留了槐花的清香，又让扣肉的外观更加精美诱人。
2. 口感丰富：外层的面糊酥脆可口，内层的槐花肉质鲜嫩多汁，层次分明。
3. 营养均衡：搭配多种食材，确保营养的全面摄入，既有肉类提供的能量，又有蔬菜提供的维生素和矿物质。
4. 文化寓意：槐花在中国传统文化中象征着吉祥、幸福，槐花扣肉也寓意着家庭和睦、生活美满。
总之，槐花扣肉以其独特的配料和显著的功效，成为了人们餐桌上一道美味佳肴。
如何做槐花扣肉才好吃
槐花扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，制作时需要注意选材、调味和火候控制。以下是制作槐花扣肉的详细步骤：
食材准备：
猪五花肉：500克
槐花：200克（根据个人口味选择新鲜程度）
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
制作步骤：
1. 五花肉处理：
五花肉洗净，切成约3毫米厚的片，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
2. 槐花处理：
槐花摘下，清洗干净，沥干水分。
如果使用干燥的槐花，可以先用开水焯烫一下，去除苦味。
3. 制作扣肉馅：
将腌制好的五花肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质。
将焯水后的五花肉片整齐地码放在碗中，每片之间留出一点空隙。
在五花肉片上均匀地铺上槐花，再撒上适量的盐和白糖。
4. 上锅蒸制：
将码好肉和槐花的碗放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时，直到肉软烂入味，槐花充分释放香味。
5. 出锅倒扣：
蒸好后，将碗倒扣在盘中，注意要确保扣肉的边缘紧贴碗壁，防止槐花掉出。
撒上葱花和姜丝作为点缀，增加风味。
小贴士：
猪五花肉的选择：最好选择有点脂肪的五花肉，这样蒸出来的扣肉才会更加鲜嫩多汁。
槐花的处理：槐花本身有一定的苦味，如果不喜欢苦味，可以先用开水焯烫一下再使用。
蒸制时间：蒸制时间根据肉片和槐花的厚度适当调整，确保它们都能完全熟透。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的槐花扣肉。祝你烹饪愉快！
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