五香牛肉干（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:49浏览量（）
私家菜五香牛肉干（一）
私家菜中的五香牛肉干，是一道颇具风味的美食。精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等多道工序，方能制成。每一片牛肉干都均匀地裹满了五香调料，香气扑鼻，令人垂涎。口感鲜美且富有嚼劲，越嚼越香，让人回味无穷。五香牛肉干不仅便于携带与保存，更是休闲小吃的绝佳之选。无论是作为下酒菜还是零食，都能满足你对美味的需求。它承载着家的味道，让你在任何时刻都能品味到那份独特的温馨与幸福。
五香牛肉干（一）的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：烤
五香牛肉干（一）的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克
五香牛肉干（一）的特色：
入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。
教您五香牛肉干（一）怎么做，如何做五香牛肉干（一）才好吃
1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。
五香牛肉干（一）配料及功效--五香牛肉干（一）特色
私家菜五香牛肉干（一）
配料：
1. 牛肉：精选优质牛肉，确保肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽和良姜等香料混合而成，为牛肉增添独特的五香味。
3. 生抽：提升牛肉的鲜味和色泽。
4. 老抽：主要用于上色，使牛肉外观更加诱人。
5. 细砂糖：增加甜味，平衡五香粉的咸味。
6. 生姜片：去腥增香，同时提升口感层次。
7. 大葱段：进一步去腥，同时增加风味。
8. 白芝麻：用于增加口感和香味，使成品更加香脆可口。
9. 食用油：用于炒制和煎烤牛肉，使其外酥里嫩。
功效：
1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。适量食用可帮助身体补充所需能量，缓解疲劳。
2. 增强免疫力：牛肉中的锌、铁等矿物质有助于提高免疫细胞的活性，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4. 强筋壮骨：牛肉中的钙、磷等矿物质以及胶原蛋白等成分，有助于骨骼健康，强筋壮骨。
5. 抗氧化：牛肉中的抗氧化物质如维生素E等，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
特色：
1. 五香味浓郁：独特的五香粉配方使得这款牛肉干具有浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：经过炒制和煎烤后的牛肉干，外酥里嫩，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养价值高：精选优质牛肉制作而成，富含蛋白质、多种矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
4. 方便携带：作为小吃或零食，这款五香牛肉干方便携带，随时随地都能享用美味。
5. 适合各种场合：无论是作为下酒菜还是零食，这款五香牛肉干都能满足不同人群的需求，适合各种场合。
如何做五香牛肉干（一）才好吃
要制作美味的五香牛肉干，可以参考以下步骤：
材料
牛肉（建议选择瘦肉部分，如牛里脊、牛腱子等）
香菜（可选）
蒜末（可选）
姜末（可选）
辣椒粉（根据口味调整）
五香粉
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
食用油
步骤
1. 准备牛肉：
将牛肉切成薄片或条状。
用料酒、盐和少量生抽腌制牛肉，腌制15-30分钟。
2. 调味：
在腌制好的牛肉中加入辣椒粉、五香粉、蒜末和姜末，根据个人口味调整各成分的比例。
撒上适量的盐和白糖，继续腌制，让调料充分渗透进肉里。
3. 晾干：
将腌制好的牛肉片或条放在通风的地方晾干，大约需要2-4小时，直到牛肉表面微干。
4. 烘烤：
将烤箱预热至150°C（300°F）。
将晾干的牛肉片或条放在烤盘上，尽量保持厚度均匀。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤大约20-30分钟，期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下牛肉，如果能够轻易戳透且表面呈现金黄色，说明已经烤熟。
5. 检查熟度：
烘烤过程中要注意观察牛肉的熟度，避免烤得过火影响口感。
6. 切片装盘：
将烤好的五香牛肉干取出，稍微放凉后切成小块或条状。
可以撒上一些香菜作为点缀。
小贴士
腌制时间可以根据个人口味调整，腌制得越久味道越入味。
烘烤时要注意观察牛肉的熟度，避免烤焦。
可以根据个人喜好调整辣椒粉和五香粉的用量，增加或减少辣味和香气。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的五香牛肉干了。享受烹饪的过程吧！
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