菊花炒肉丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:35浏览量（）
私家菜：菊花炒肉丝
菊花炒肉丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用猪里脊肉，切成细丝，与菊花酱、木耳、红椒等配料巧妙结合。肉丝鲜嫩，菊花酱香醇，搭配木耳的爽脆和红椒的火辣，口感层次丰富。烹饪时，先将肉丝用料酒、生抽等腌制，再与菊花酱一同下锅快速翻炒，使肉丝均匀受热，色泽金黄。最后，撒上葱花点缀，一道既赏心悦目又美味可口的菊花炒肉丝便呈现在眼前。此菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是家常餐桌上的佳肴之一。
菊花炒肉丝的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑烹
菊花炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克
辅料：菊花10克
调料：味精3克,油皮5克,淀粉(豌豆)3克
菊花炒肉丝的特色：
此菜肉丝细嫩，菊香浓郁。
教您菊花炒肉丝怎么做，如何做菊花炒肉丝才好吃
1.将猪肉改刀切丝，肉丝用精盐、水淀粉浆上；菊花用手掰散，将花瓣用清水洗净沥干；用盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，烹入对好的汁，菊花下锅，炒熟即可。
小帖士-健康提示：
常食此菜，不仅可补充人体蛋白质，而且还可以治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花炒肉丝配料及功效--菊花炒肉丝特色
菊花炒肉丝是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括猪肉、菊花、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、食盐、味精、料酒、酱油和淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。
以下是菊花炒肉丝配料的主要功效：
1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。猪肉的肥瘦相间，口感鲜美，为菜品增添了丰富的营养价值。
2. 菊花：菊花是一种具有清热解毒、明目降压等功效的花卉。在菜品中，菊花能够带来一种清香四溢的感觉，同时也有助于缓解因肝火旺盛引起的口干、口苦等症状。
3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有养心安神、补血等功效。鸡蛋的口感细腻，与肉丝的鲜美相互映衬，使菜品更加美味可口。
4. 大葱、生姜、大蒜：这些调料在烹饪过程中能够带出菜品的香气，同时也有助于提升菜品的口感和味道。
菊花炒肉丝的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色彩鲜艳：菜品以白色（猪肉）、黄色（鸡蛋）和绿色（菊花）为主色调，色彩搭配和谐，让人食欲大增。
2. 口感丰富：猪肉的鲜美、菊花的清香、鸡蛋的滑嫩以及大葱、生姜、大蒜的调味，使得菜品口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：菜品中的肉类和蔬菜搭配合理，既满足了人体对蛋白质的需求，又摄取了多种维生素和纤维素，有利于身体健康。
总之，菊花炒肉丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其独特的配料和功效使得这道菜深受人们喜爱。
如何做菊花炒肉丝才好吃
要制作美味的菊花炒肉丝，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
猪里脊肉 200克
菊花 150克（干菊花需要提前泡发）
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1大勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
淀粉 1小勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
菊花洗净，沥干水分。如果使用的是干菊花，需要提前用清水泡发，然后沥干水分。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒肉丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜丝、干辣椒段和大蒜片，小火炒出香味。
4. 炒菊花：
将泡发好的菊花放入锅中，快速翻炒均匀，炒至菊花稍微变软。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与菊花一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
快速翻炒均匀，使肉丝和菊花充分吸收调料的味道。
7. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，将菊花炒肉丝盛入盘中即可享用。
小贴士：
腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒菊花时，火候要快，以免菊花炒焦。
可以根据个人口味添加一些葱花或香菜增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的菊花炒肉丝！
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