鸡丝扒鲜菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:24浏览量（）
私家菜：鸡丝扒鲜菇
私家菜中的鸡丝扒鲜菇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉切成细丝，与口感鲜美的鲜菇一同下锅翻炒。鸡肉丝滑嫩可口，鲜菇则散发着自然的香气。在烹饪过程中，加入适量的调料，使得整道菜肴的味道更加鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合作为宴客的佳肴，充分展现了私房菜的独特魅力。
鸡丝扒鲜菇的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
鸡丝扒鲜菇的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克,草菇300克
辅料：韭黄15克
调料：姜汁5克,料酒10克,盐5克,白砂糖5克,鸡蛋清20克,植物油30克,酱油5克,淀粉(豌豆)13克,香油5克
教您鸡丝扒鲜菇怎么做，如何做鸡丝扒鲜菇才好吃
1.鸡胸肉片薄，斜纹切成丝，加入腌料（姜汁5克、料酒5克、盐3克、白糖3克、淀粉10克、鸡蛋清20克、水30克）腌10分钟，泡嫩油候用。鲜菇去蒂部洗净，飞水过冷河。
2.烧红锅，爆炒鲜菇片刻盛起。烧热锅，落油，将鸡丝回锅，放入鲜菇，赞酒，加入韭黄，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油3克、淀粉3克、水50克）兜汁上碟。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
鸡丝扒鲜菇配料及功效--鸡丝扒鲜菇特色
私家菜：鸡丝扒鲜菇
配料：
1. 鸡胸肉200克
2. 鲜香菇150克
3. 胡萝卜1/2根
4. 青豆50克
5. 大蒜2瓣
6. 姜1小块
7. 生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉适量
功效：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力、增加免疫力。同时，鸡胸肉的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。
2. 鲜香菇：含有丰富的维生素和矿物质，尤其是香菇多糖，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。此外，香菇还含有多种氨基酸，有助于促进新陈代谢。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、预防眼疾，并能增强免疫力。
4. 青豆：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。
5. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，还能降低血脂、预防血栓形成。
6. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，还能促进食欲、缓解感冒症状。
鸡丝扒鲜菇特色：
1. 色泽鲜艳：鲜香菇和胡萝卜的翠绿色搭配鸡丝的金黄色，使这道菜看起来就很有食欲。
2. 口感丰富：鸡丝鲜嫩可口，鲜香菇和胡萝卜则脆嫩多汁，搭配起来口感层次丰富。
3. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜和肉类，能够满足人体对各种营养素的需求。
4. 低脂健康：相比其他高脂肪的肉类，鸡胸肉是低脂、高蛋白的健康选择，适合减肥期间食用。
5. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
总之，鸡丝扒鲜菇是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡丝扒鲜菇才好吃
要制作美味的私家菜“鸡丝扒鲜菇”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡胸肉 200克
鲜香菇 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
白糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
鲜香菇洗净，去蒂并切成适当大小的片。
大蒜和姜切片，葱切成葱花。
2. 炒鸡丝：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且大部分熟透，捞出备用。
3. 炒香菇：
锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香。
加入鲜香菇片，翻炒至香菇变软并释放出水分。
倒入炒好的鸡丝，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
4. 调味收汁：
加入葱花，翻炒均匀。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
翻炒均匀，使菜肴裹上一层浓稠的汤汁。
5. 出锅装盘：
将炒好的“鸡丝扒鲜菇”盛入盘中，即可享用。
小贴士：
鸡肉腌制时可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
炒香菇时，可以用小火慢慢焖煮，这样香菇的味道更加浓郁。
勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
按照以上步骤，你可以制作出美味的“鸡丝扒鲜菇”。希望你喜欢！
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