盐爆里脊（二）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:14浏览量（）
私家菜盐爆里脊（二）
盐爆里脊，色泽金黄，口感鲜嫩。里脊肉经过腌制后，外酥里嫩，盐的香气与肉的鲜美完美融合。热油中，里脊快速炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入调好的盐汁翻炒均匀，迅速倒入炸好的里脊肉快速翻炒，使每片肉都裹满盐汁。最后，撒上香菜点缀，色香味俱佳，让人回味无穷。这道菜既体现了盐的魅力，又展现了里脊肉的鲜美，是家常美味中的佳品。
盐爆里脊（二）的做法
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：汤爆
盐爆里脊（二）的制作材料：
主料：羊里脊150克
调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,牛奶10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清30克,盐2克,味精1克,植物油20克
盐爆里脊（二）的特色：
清香利口，鲜嫩滑爽，清淡不腻。
教您盐爆里脊（二）怎么做，如何做盐爆里脊（二）才好吃
1.将羊肉切成细条，加适量盐、牛奶、淀粉和蛋清拌好。香菜择洗干净切3厘米长段。
2.将羊肉条入沸水中氽至浮起捞出。
3.炒锅放油，烧热后先煸葱丝、姜片，接着下羊肉、味精、精盐迅速翻炒，撒上香菜后出锅装盘。
盐爆里脊（二）配料及功效--盐爆里脊（二）特色
盐爆里脊（二）是一道具有浓郁家常风味的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪里脊肉：250克，是这道菜的主要成分，富含蛋白质和必需的氨基酸。
2. 青椒：100克，增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C和纤维素。
3. 红椒：100克，与青椒搭配，使菜肴更加鲜艳可口。
4. 葱：适量，用于爆炒增加香气。
5. 姜：适量，用于去腥增香。
6. 大蒜：适量，增加菜肴的香味和口感。
7. 盐：适量，用于腌制和炒制，提升菜肴的味道。
8. 白糖：少许，用于提鲜和平衡盐分。
9. 生抽：少许，增加菜肴的鲜味。
10. 料酒：少许，用于腌制里脊肉，去腥味。
功效：
1. 猪里脊肉：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，里脊肉的脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。
2. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化、增强免疫力，并具有抗氧化作用。
3. 葱、姜、大蒜：这些调料不仅增加了菜肴的香气和口感，还有去腥增香的作用。
4. 盐：作为调味品之一，盐可以提升菜肴的味道，同时对于腌制肉类有一定的帮助。
5. 白糖：用于提鲜和平衡盐分，使菜肴更加美味可口。
6. 生抽：增加菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
盐爆里脊（二）的特色：
1. 色泽鲜艳：青椒和红椒的搭配使菜肴呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：猪里脊肉经过腌制和盐爆后，口感鲜嫩多汁，非常适合作为下饭菜。
3. 味道鲜美：葱、姜、大蒜等调料的加入使得菜肴味道鲜美，层次分明。
4. 营养丰富：这道菜肴中的肉类和蔬菜搭配合理，营养丰富，适合全家享用。
总之，盐爆里脊（二）是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又营养丰富。
如何做盐爆里脊（二）才好吃
要制作美味的私家菜盐爆里脊（第二部分），你可以参考以下步骤：
食材准备：
猪里脊肉 300克
青红椒 各半个
葱姜蒜 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 里脊肉切片腌制：
将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入盐、白胡椒粉、生抽酱油、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜：
青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切成末备用。
3. 调味料准备：
准备好适量的盐，用于最后的调味。
4. 炸里脊肉：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的里脊肉均匀裹上一层干淀粉。
将裹粉的里脊肉逐片放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 爆香调料：
另起一干净的锅，放少量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
6. 炒制里脊肉和蔬菜：
将炸好的里脊肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入青红椒丝，继续大火快炒，使里脊肉和蔬菜充分混合。
根据口味加入适量盐调味，如果需要，可以加入一点点生抽或蚝油提鲜。
7. 出锅装盘：
炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
炸里脊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制里脊肉时，淀粉要均匀裹在肉片上，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。
爆香调料时，葱姜蒜末只需爆香即可，不可炒糊。
根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如辣椒粉、孜然粉等。
按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的盐爆里脊。祝你烹饪愉快！
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