盐爆里脊的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:29浏览量（）
清真菜盐爆里脊
盐爆里脊是一道极具特色的清真菜肴。精选猪里脊肉，切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。锅中烧热油，待油温适中时，下入里脊片快速翻炒至变色。此时，撒入适量的盐，迅速搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上调料。最后，出锅前撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜适口，充分体现了清真菜的简约与健康之美。它不仅满足了味蕾的需求，更传递了美食背后的文化内涵，是清真美食中的佼佼者。
盐爆里脊的做法
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：爆
盐爆里脊的制作材料：
主料：羊里脊175克
辅料：香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶10克
调料：淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐3克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克
教您盐爆里脊怎么做，如何做盐爆里脊才好吃
1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4. 香菜切成3厘米长的段；
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
盐爆里脊的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盐爆里脊配料及功效--盐爆里脊特色
盐爆里脊是一道具有特色的清真菜，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、酱油、味精和葱姜蒜等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。
以下是盐爆里脊的特色及功效：
1. 特色：
色泽金黄：里脊肉经过炸制后，表面呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。
口感鲜嫩：里脊肉质地鲜嫩，经过盐爆后，更加突出了其口感优势。
口味咸鲜：盐和酱油的搭配使得菜品味道咸鲜可口，同时配以葱姜蒜的香气，使得整道菜品更加诱人。
2. 功效：
补充营养：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是人体必需的营养成分。盐爆里脊中的配料也含有丰富的营养成分，有助于人体健康。
促进消化：里脊肉具有良好的消化吸收功能，对于预防消化不良等症状有一定的帮助。
增强免疫力：里脊肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
缓解疲劳：适量食用盐爆里脊可以为身体提供能量，缓解疲劳。
此外，盐爆里脊还具有一定的美容养颜功效。猪里脊肉中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生。同时，盐爆里脊中的维生素A也有助于保护视力，缓解眼睛疲劳。
总之，盐爆里脊是一道色香味俱佳的清真菜，既有独特的口感和风味，又有丰富的营养价值和保健功效。
如何做盐爆里脊才好吃
要制作美味的清真菜盐爆里脊，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜的猪里脊肉，厚度适中，大约在2-3厘米左右。
确保猪肉是瘦肉部分，因为较瘦的部位在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。
2. 腌制：
将里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入适量的盐、胡椒粉、生抽（或其他酱油）、料酒、姜末和少量的小苏打粉，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
准备好清炒所需的调料，包括葱姜蒜末、干辣椒段（如果喜欢辣味的话）以及花椒粒等。
4. 烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），下入腌制好的里脊肉片。
中火快速炸至表面微黄，然后捞出沥油。
5. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
如果喜欢麻辣味，可以加入一些花椒粒。
6. 回锅翻炒：
将炸好的里脊肉片回锅，快速翻炒均匀。
让里脊肉充分吸收调料的味道，大约翻炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：
炒至里脊肉熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
炸里脊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制越久味道越入味。
爆香调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人喜好可以适量添加其他调料，如鸡精、味精等。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的清真菜盐爆里脊了。
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