金蒜子牛肉粒的做法

私家菜金蒜子牛肉粒

金蒜子牛肉粒是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩滑牛肉，切成粒状，搭配香脆可口的金蒜子，视觉与味觉的双重享受。烹饪时，先将牛肉粒用料酒、生抽等腌制入味，再与金蒜子一同下锅快速翻炒，至牛肉粒熟透且金蒜子呈金黄色。此菜香气扑鼻，口感鲜美，既有牛肉的醇厚，又有金蒜子的香脆，是家常聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能增添节日气氛。

金蒜子牛肉粒的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：原本味

工艺：滑炒

金蒜子牛肉粒的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：栗子（熟）50克,蒜苔70克

调料：酱油100克,味精3克,盐1克,料酒15克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克,鸡蛋40克,大葱3克,姜3克,嫩肉粉5克,蚝油5克,胡椒2克

金蒜子牛肉粒的特色：

牛肉脆嫩，口味醇香，色泽红亮。

教您金蒜子牛肉粒怎么做，如何做金蒜子牛肉粒才好吃

1.将蒜苗洗净去头尾切成小丁；葱、姜洗净均切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；将牛肉切成大方丁(2厘米见方)，用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。

2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起捞出，控净油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黄色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蚝油、下味精、盐、胡椒、老抽酱油，颠炒挂芡，打明油即可出勺。

金蒜子牛肉粒的制作要诀：调料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准备比实际用量多一些

金蒜子牛肉粒配料及功效--金蒜子牛肉粒特色

私家菜“金蒜子牛肉粒”的配料主要包括牛肉、金蒜子（一种去皮的蒜瓣，经过炸制后金黄酥脆）、香葱、洋葱、红椒等。此外，根据具体食谱，还可能包括一些调味料如盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等。

金蒜子牛肉粒的功效：

1. 牛肉的营养价值：牛肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁质和锌，有助于补血和增强免疫力。

2. 金蒜子的功效：金蒜子经过炸制后，不仅口感酥脆，还能增加菜肴的香气。同时，蒜瓣中的大蒜素具有消毒、抗生素和抗病毒的作用，有助于预防感冒和感染。

3. 香葱和洋葱的功效：这些蔬菜富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老和促进消化。

4. 红椒的功效：红椒含有丰富的维生素A和辣椒素，有助于保护视力、促进食欲和缓解疼痛。

金蒜子牛肉粒的特色：

1. 外观金黄诱人：金蒜子经过炸制后呈现金黄色，与鲜嫩的牛肉粒搭配，视觉上非常吸引人。

2. 口感丰富多样：牛肉粒鲜嫩多汁，金蒜子酥脆可口，香葱、洋葱和红椒的加入使整道菜肴口感丰富多变。

3. 香气扑鼻：金蒜子的香气与牛肉粒的鲜美相结合，形成一道令人垂涎欲滴的佳肴。

4. 营养均衡：这道菜肴将肉类与蔬菜巧妙结合，实现了营养的均衡搭配，既满足了味蕾的需求，又有利于身体健康。

总之，“金蒜子牛肉粒”是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做金蒜子牛肉粒才好吃

要制作美味的私家菜金蒜子牛肉粒，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉粒：500克

蒜瓣：5-6个

生姜：一小块

青红椒：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

料酒：适量

糖：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

牛肉粒用清水冲洗干净，沥干水分。

蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切片，青红椒切成小粒，葱切成葱花。

2. 腌制牛肉：

将牛肉粒放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炸牛肉粒：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将腌制好的牛肉粒逐个放入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 炒制金蒜子：

锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜片爆香。

加入炸好的牛肉粒，翻炒均匀。

放入青红椒粒和葱花，继续翻炒至熟。

5. 调味出锅：

根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士

腌制牛肉时，可以加入一些五香粉或花椒粉增加风味。

炸牛肉粒时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人喜好调整辣椒和葱花的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的金蒜子牛肉粒了。希望对你有帮助！

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