薄脆炒羊肉的做法

私家菜：薄脆炒羊肉

薄脆炒羊肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊肉，切成薄片，以鸡蛋、淀粉等裹粉，再经过高温快炒，使羊肉外酥里嫩。搭配秘制酱料，香气扑鼻，令人垂涎。这道菜既保留了羊肉的原汁原味，又融入了鸡蛋和淀粉的香甜，口感层次丰富。烹饪过程简单易学，适合家常享用。无论是作为正餐还是下午茶点，都能让人感受到家的温馨与美味。快来尝试这道营养又美味的薄脆炒羊肉吧！

薄脆炒羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

薄脆炒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)350克

辅料：薄脆100克

调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克

教您薄脆炒羊肉怎么做，如何做薄脆炒羊肉才好吃

1.羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。

2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。

3.武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。

薄脆炒羊肉配料及功效--薄脆炒羊肉特色

私家菜：薄脆炒羊肉

简介：

薄脆炒羊肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜的羊肉经过薄脆处理后，与多种蔬菜和调料快速炒制而成。这道菜既保留了羊肉的鲜美，又融入了蔬菜的营养，口感丰富，营养均衡。

所需配料：

1. 羊肉：200克

2. 胡萝卜：50克

3. 青椒：50克

4. 洋葱：50克

5. 蒜：适量

6. 姜：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 淀粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。胡萝卜、青椒、洋葱切丝，蒜姜切片备用。

2. 薄脆处理：将腌制好的羊肉片用厨房纸巾吸干水分，然后放入冰箱冷冻至微微变硬。取出后切成薄脆，放在厨房纸上沥去多余的水分。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入薄脆羊肉片，迅速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝翻炒至断生。

5. 合炒：将炒好的薄脆羊肉片重新倒入锅中，加入生抽快速翻炒均匀，使羊肉和蔬菜充分融合。

6. 出锅装盘：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

营养分析：

1. 羊肉：富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补气养血、温中暖下的功效。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

3. 青椒：富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的功效。

4. 洋葱：富含前列腺素A、维生素C等营养成分，具有降血压、抗衰老的作用。

搭配建议：

1. 清淡蔬菜汤：如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等，可以中和羊肉的油腻感，增加膳食纤维的摄入。

2. 水果沙拉：如苹果、香蕉、葡萄等，富含维生素和矿物质，有助于消化和营养补充。

3. 粗粮粥：如小米粥、玉米粥等，富含膳食纤维和B族维生素，有助于调节肠胃功能。

总之，薄脆炒羊肉是一道营养丰富、口感清爽的家常美味，适合与家人朋友一起分享。

如何做薄脆炒羊肉才好吃

要制作美味的私家菜薄脆炒羊肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊肉片：300克

面粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

青椒：适量

红椒：适量

所需工具：

平底锅或炒锅

搅拌碗

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将羊肉切成薄片，放入搅拌碗中。

2. 加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 准备好青椒和红椒，切成丝。

制作过程：

1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 将腌制好的羊肉片裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液。

3. 将裹好面粉和鸡蛋液的羊肉片放入平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入切好的生姜片和大蒜片，炒出香味。

5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

6. 将煎好的羊肉片重新放入锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

羊肉片可以切成薄一些，这样更容易煎熟且口感更好。

面粉和鸡蛋液的混合物可以使羊肉片更加酥脆。

可以根据个人口味添加其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约15分钟

总时间：约45分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

通过以上步骤，您可以制作出美味的薄脆炒羊肉。祝您烹饪愉快！

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