炒羊肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:47浏览量（）
清真菜炒羊肉
清真菜炒羊肉是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，搭配秘制香料，炒制而成。羊肉经过炒制后，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。再配以清真特制的调料，味道醇厚，香气扑鼻。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。清真菜炒羊肉深受人们喜爱，是新疆地区特色美食的代表之一，让人回味无穷。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的独特魅力。
炒羊肉的做法
菜系及功效：清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克
调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克
炒羊肉的特色：
色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。
教您炒羊肉怎么做，如何做炒羊肉才好吃
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
炒羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒羊肉
炒羊肉配料及功效--炒羊肉特色
清真菜炒羊肉是一道具有浓郁伊斯兰风味的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 羊肉：选择新鲜、高质量的羊肉，通常使用羊腿肉或羊肩肉。
2. 大葱：切成细末，增加香味。
3. 蒜：拍扁后切碎，提供独特的香气。
4. 姜：切成丝或末，去腥增香。
5. 青椒：切成丝或块，增加口感和色泽。
6. 红椒：同样切成丝或块，与青椒搭配，增加色彩和口感。
7. 香菜：切碎，用于最后装饰，提升风味。
8. 盐：适量，调味。
9. 黑胡椒粉：适量，增加香气和微辣味。
10. 孜然粉：适量，增加香气和微焦味。
11. 辣椒粉：根据口味适量添加，增加辣味。
12. 植物油：适量，用于炒制。
功效：
1. 温中暖肾：羊肉性温，有很好的温补作用，适合肾虚阳痿者食用。
2. 补气养血：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，能够补充身体所需营养，改善气血不足。
3. 强筋健骨：羊肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康，适合骨质疏松者食用。
4. 温经散寒：对于胃寒、腹痛、关节疼痛等症状有一定的缓解作用。
5. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强机体抵抗力。
炒制方法：
1. 将羊肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉腌制10-15分钟。
2. 大葱、蒜、姜切末，青椒、红椒切丝，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。
4. 加入大葱、蒜、姜末继续翻炒出香味。
5. 放入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 最后撒上香菜碎和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
清真菜炒羊肉色香味俱佳，营养丰富，适合冬季食用，能够带来温暖和滋补的效果。
如何做炒羊肉才好吃
清真菜炒羊肉是一道美味的中东菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 青椒 1个
6. 洋葱 半个
7. 红辣椒 1个（可选）
8. 香菜 适量
9. 盐 适量
10. 黑胡椒粉 适量
11. 孜然粉 适量
12. 孜然粉 适量
13. 酸奶 适量
14. 橄榄油 适量
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、孜然粉和酸奶腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和洋葱切丝，红辣椒切丝（如果使用）。
3. 在锅中加入适量的橄榄油，将腌制好的羊肉放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 在锅中加入少许橄榄油，放入大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
5. 加入青椒、洋葱和红辣椒翻炒均匀。
6. 将炒好的羊肉重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 根据个人口味，可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
8. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的清真菜炒羊肉就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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