分类:清真菜时间:2025-08-09 16:52:47浏览量()
清真菜炒羊肉
清真菜炒羊肉是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜羊肉,肉质鲜嫩,搭配秘制香料,炒制而成。羊肉经过炒制后,外皮金黄酥脆,内里肉质鲜嫩多汁。再配以清真特制的调料,味道醇厚,香气扑鼻。这道菜不仅口感独特,而且营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点。清真菜炒羊肉深受人们喜爱,是新疆地区特色美食的代表之一,让人回味无穷。在享受美食的同时,也能感受到清真文化的独特魅力。
菜系及功效:清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
炒羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:木耳(水发)25克,鸡蛋清30克
调料:香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
炒羊肉的特色:
色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口。
教您炒羊肉怎么做,如何做炒羊肉才好吃
1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。
炒羊肉的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒羊肉
清真菜炒羊肉是一道具有浓郁伊斯兰风味的美食,其配料和功效如下:
配料:
1. 羊肉:选择新鲜、高质量的羊肉,通常使用羊腿肉或羊肩肉。
2. 大葱:切成细末,增加香味。
3. 蒜:拍扁后切碎,提供独特的香气。
4. 姜:切成丝或末,去腥增香。
5. 青椒:切成丝或块,增加口感和色泽。
6. 红椒:同样切成丝或块,与青椒搭配,增加色彩和口感。
7. 香菜:切碎,用于最后装饰,提升风味。
8. 盐:适量,调味。
9. 黑胡椒粉:适量,增加香气和微辣味。
10. 孜然粉:适量,增加香气和微焦味。
11. 辣椒粉:根据口味适量添加,增加辣味。
12. 植物油:适量,用于炒制。
功效:
1. 温中暖肾:羊肉性温,有很好的温补作用,适合肾虚阳痿者食用。
2. 补气养血:羊肉富含蛋白质和多种氨基酸,能够补充身体所需营养,改善气血不足。
3. 强筋健骨:羊肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康,适合骨质疏松者食用。
4. 温经散寒:对于胃寒、腹痛、关节疼痛等症状有一定的缓解作用。
5. 增强免疫力:羊肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强机体抵抗力。
炒制方法:
1. 将羊肉切成薄片,用盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉腌制10-15分钟。
2. 大葱、蒜、姜切末,青椒、红椒切丝,香菜切碎备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。
4. 加入大葱、蒜、姜末继续翻炒出香味。
5. 放入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 最后撒上香菜碎和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
清真菜炒羊肉色香味俱佳,营养丰富,适合冬季食用,能够带来温暖和滋补的效果。
清真菜炒羊肉是一道美味的中东菜肴,以下是制作这道菜的步骤:
所需材料:
1. 羊肉 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 青椒 1个
6. 洋葱 半个
7. 红辣椒 1个(可选)
8. 香菜 适量
9. 盐 适量
10. 黑胡椒粉 适量
11. 孜然粉 适量
12. 孜然粉 适量
13. 酸奶 适量
14. 橄榄油 适量
步骤:
1. 将羊肉切成薄片,用盐、黑胡椒粉、孜然粉和酸奶腌制20分钟。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,青椒和洋葱切丝,红辣椒切丝(如果使用)。
3. 在锅中加入适量的橄榄油,将腌制好的羊肉放入锅中,用中火快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 在锅中加入少许橄榄油,放入大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
5. 加入青椒、洋葱和红辣椒翻炒均匀。
6. 将炒好的羊肉重新放入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 根据个人口味,可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
8. 最后撒上香菜,翻炒均匀即可出锅。
这样,一道美味的清真菜炒羊肉就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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