南熘豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:02浏览量（）
私家菜：南熘豆腐
南熘豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐为主料，搭配番茄酱、白糖等调料，经过熘制而成。成品色泽红亮，口感滑嫩，酸甜适口。豆腐的细腻与番茄酱的酸甜相融，再加上蔬菜的点缀，让人食欲大增。南熘豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。这道菜适合家庭聚餐时制作，既能满足味蕾，又能增进亲情。快来尝试这道家常美味吧！
南熘豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：溜
南熘豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：冬笋25克,油菜25克
调料：花生油50克,香油10克,酱油25克,白砂糖15克,料酒10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)15克
南熘豆腐的特色：
柔软滑嫩，咸甜适口。
教您南熘豆腐怎么做，如何做南熘豆腐才好吃
1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。
3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。
南熘豆腐的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
南熘豆腐配料及功效--南熘豆腐特色
私家菜中的南熘豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括豆腐、猪肉末（或鸡肉末）、葱姜蒜、红辣椒以及调味料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉等。以下是南熘豆腐的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐与浓郁的汤汁相映成趣。
2. 猪肉末（或鸡肉末）：增加口感的层次和鲜味。
3. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。
4. 红辣椒：增添色泽和微辣口感。
5. 调味料：盐、糖平衡味道，生抽和老抽上色，料酒去腥，水淀粉使汤汁浓稠。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 猪肉末（或鸡肉末）：提供蛋白质和必需脂肪酸，促进肌肉生长和修复。
3. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。
4. 红辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化。
5. 调味料：综合各种味道，使菜肴更加美味可口，同时满足不同人群的口味需求。
特色：
1. 色泽红亮：红辣椒的加入使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感丰富：豆腐的嫩滑与猪肉末的鲜香相结合，口感层次丰富。
3. 营养均衡：菜肴中包含多种营养成分，符合健康饮食的要求。
4. 烹饪简便：南熘豆腐的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作。
总之，南熘豆腐以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的家常菜之一。
如何做南熘豆腐才好吃
南熘豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽金黄，口感滑嫩，味道鲜美。以下是制作南熘豆腐的步骤和所需材料：
材料：
硬豆腐：1块（约500克）
肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量的油，加入肉末翻炒至变色。
加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，炒匀。
3. 熘豆腐：
将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片裹上肉末和调味料。
加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准。
大火煮开后转中小火熘煮5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁：
汤汁快收干时，加入青红椒丝翻炒均匀。
最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。
出锅前撒上葱花增香。
小贴士：
豆腐焯水可以去腥味，同时也能去除豆腥味。
炒肉末时可以适量加入一些料酒去腥。
烹饪过程中要注意火候的控制，避免豆腐破碎或汤汁烧干。
勾芡时可以根据个人口味适量调整，喜欢浓稠的可以多勾点水淀粉。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的南熘豆腐了。希望对你有帮助！
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