香酥里脊的做法

私家菜香酥里脊

香酥里脊是一道极具特色的家常美食。选用猪里脊肉为主料，搭配秘制调味料腌制入味。将里脊肉裹上面粉和鸡蛋液，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的里脊肉色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到猪肉的鲜美与面粉的香脆，让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家常聚餐的理想选择。它既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的能量，真正做到了美味与健康并存。

香酥里脊的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

香酥里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克

辅料：鸡蛋75克

调料：芡粉12克,小麦面粉12克,植物油45克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,香油5克,白酒5克,酱油10克,大葱10克

香酥里脊的特色：

外脆里嫩，香酥可口。

教您香酥里脊怎么做，如何做香酥里脊才好吃

1.切片、腌制：里脊肉切片拌以所有调料腌2分钟。

2.烤制：将油放入炼盘，入微波炉。高功率4分钟。再将肉先沾鸡蛋，再沾生粉，最后沾面包粉，放入烤盘，入微波炉高功率4分钟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香酥里脊配料及功效--香酥里脊特色

私家菜香酥里脊的配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉以及椒盐等。这些配料经过精心搭配，使得香酥里脊具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是香酥里脊特色及各配料的功效：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。

3. 面粉、淀粉、面包糠：这些面粉制品能够为里脊肉裹上一层厚厚的“外衣”，增加口感的酥脆感，同时使里脊肉更加美味可口。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有独特的香味，能够提升菜肴的风味，同时还有杀菌、促进消化等作用。

5. 料酒：料酒能够去腥味、增加菜肴的香气，同时还有助于身体发汗、促进新陈代谢。

6. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉以及椒盐：这些调味料能够提升菜肴的口感和风味，同时还有助于补充身体所需的微量元素。

香酥里脊的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。将猪里脊肉切成条状，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，再经过油炸或烘烤，使其呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的里肉。这种制作方法不仅保留了猪肉的营养成分，还使得菜肴更加美味可口。

此外，香酥里脊还具有以下功效：

1. 补充营养：香酥里脊中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：葱姜蒜等调料具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。

3. 提供能量：香酥里脊中的蛋白质和脂肪能够为身体提供能量，有助于增强体力、提高免疫力。

4. 增加饱腹感：香酥里脊的外皮酥脆，能够增加饱腹感，减少进食量，有利于控制体重。

总之，香酥里脊以其独特的口感和丰富的营养价值成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做香酥里脊才好吃

要制作美味的私家菜香酥里脊，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 2个

淀粉 100克

面包糠 50克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微变薄。

2. 腌制里脊肉：在碗中将盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末混合均匀，然后将切好的里脊肉片放入腌制，确保每片都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，以便入味。

3. 裹粉打蛋：将腌制好的里脊肉片先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。确保每片里脊肉都裹得均匀且厚实。

4. 炸制里脊肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时），将裹好粉的里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的香酥里脊片装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

粉和面包糠的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酥脆的可以多裹一些面包糠。

腌制时间可以根据里脊肉的厚度和个人的口味适当延长或缩短。

炸好的里脊肉可以搭配自己喜欢的酱汁或者沙拉一起食用，增加风味。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作出美味的香酥里脊了！

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